为了不辣么早爬起来买早点,为了家人的健康😂在阴雨连绵的天气里又折腾起了面点,分别做了纯白馒头,双色馒头,豆沙包,双色千层馒头

话说在12,3度的,湿度接近百分之九十的阴雨天气里,又木有专业工具,想做成功面点,还是有一定的难度的。太阳公公,想你了,快点回来吧🙏🙏🙏

用热水(以不烫手为标准,酵母如果烫熟了想让面团发起来就请等到天荒地老吧😥)把适量发酵粉泡十分钟,让它充满活性。面粉里再加一些白糖(可加速发酵)加一些猪油,可使成品白,喧,香,软。尽量把面团和得不干不稀好操作(这个需要经验)

木有和面机,那就下力气揉吧😂😂权当减肥了✌和好一遍,把面团盖上干净湿布,让它饧十分钟后再揉,此步骤重复三遍😱赶脚肉肉减掉了二两(捂脸)

和好的紫薯,白面团分别隔盆放在不烫手的热水里,面团抹一层薄油,蒙上干净湿布,盖上厚实的棉布保温,大约三个小时能把面发起来。一个多小时后要查看一下,如果水温变冷,面团还没发起来,得把水温重新加热(系不系赶脚好麻烦😂😂😂)

煎千层馒头片,把馒头切2厘米厚片,放冷水里浸一下(据说这样做可使馒头片不那么会吸油,油吃多了也不健康,而馒头内里会更松软)放平底锅中火煎,煎到馒头片发黄,用木铲轻轻翻个面煎另一面。全部煎完,如果爱味重的,可在馒头片上撒一层椒盐,喜欢甜的,可洒白糖,红糖,奶油等,蘸番茄酱吃也OK,随心所欲,你的美食你做主!

怎么样?心动了吗试哈哈哈😜

现在讲讲发面千层馒头的做法

揪一团比上面的面片大的面团,擀成圆形(我擀的不够圆)擀好的大面片放操作台上,用刷子刷一层薄油,擀一张紫薯面片放在大面片中间,刷油,再擀一张白面片覆盖在紫薯面团上面,重复此动作。不算下面那张大面片,上面最少有8张紫,白各4的面片,最上面也要刷油哈!我是没人帮我,所以没有此图片。然后用刀把下面的大面片等份划4,5刀,把划好的面片沾点水覆包在最上面一层上,全部面片都包完,翻个面,用擀面杖轻轻擀几下,整理成圆形,表层沾上黑芝麻,盖干净湿布让它饧发

现在这种天气,温度低湿度大,我是把做好的面丕放在蒸格上,锅里烧水,水温到手指伸进去稍有点烫关火,把蒸格放在加了热水的锅里进行二次发酵,盖上锅盖,二十分钟后开火蒸馒头,像千层馒头这种大的面丕,得蒸二十分钟,时间到后,关火,不要揭锅盖,让它虚蒸三分钟,以免让馒头遇冷回缩,影响美观和口感

紫薯面团

原创作者:淡然

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