茭白、莲藕、水芹、芡实、

茨菰、茡荠、莼菜、菱角,

号称:江南地区的“太湖水八仙”,

莼菜,属“水八仙”之一,是生长在太湖里的草本食物,主要采摘茎嫩叶食用。

莼菜,可以凉拌、调羹、清炒,并且莼菜比较高贵,与之相配的必定要荤菜,品尝的时侯,滑腻鲜嫩,一不小心就进入喉咙,香脆爽口。


做莼菜银魚羹非常简单,锅中加水,放姜丝、银魚小火慢慢炖,水开放入莼菜、火腿肠丝,加蛋清,勾茨,调一下口味,撒上香菜、香油、胡椒粉。

准备食材


莼菜300克

银魚200克

鸡蛋2只(取蛋清)

火腿肠1支

味精

生姜丝

胡椒粉

芝麻香油

香菜

生粉少许

锅中加清水,莼菜焯水,时间不能太长,太长了容易发黑,捞出莼菜沥干水份,备用。

锅中加料酒、生姜丝,倒入银鱼过一下水。一

银魚、火腿丝加清水锅中(家中有高汤最好),小火慢慢烧。

加盐、少量味精调口味,并捞尽浮沫。

最后,放莼菜,蛋清液打散,沿着锅边一边搅拌一边倒入。喷一些料酒,勾芡,撒上香菜、香油、胡椒粉。

鲜嫩可口的莼菜银魚羹,色、香、味俱全,酒席上一般提前上席,润喉开胃,老人小孩都喜欢,

最江南的太湖莼菜爱上最江南的太湖银魚,浓情蜜意,滑嫩鲜美,好一幅烟雨江南画啊!

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