餐标规范之【接待餐】

备军奋战

东餐厅为自助餐厅，内设1个主桌11座，用屏风隔断使主桌单独成席。

副桌2个，设5-8座，摆餐台成直角型摆放。

自助餐厅主要办理中小型会议、接待用餐。

标准接待餐(中、晚餐)图示

配餐：4主食+6荤6素2汤(荤素各1)+2水果+2饮料。

摆餐台按流水线顺序摆放，先荤菜后素菜，先热菜后凉菜，先副食再主食，最后摆果饮。

菜量根据就餐人数而定，可盘装、也可盒装。

菜名牌单独制定置于餐盒旁。

每个餐盒旁用菜盘摆放1个菜夹。

红河小鱼。

泡椒牛肉。

回锅肉。

冬笋腊肉。

青椒肉片。

青椒牛肝菌。

麻婆豆腐。

青椒炒茄子。

素炒南瓜尖，双色鲜笋。

主食：白米饭、红米饭、馒头、煮水饺。

川府茼蒿。

夫妻肺片。

川府茼蒿。

凉拌金雀花。

老醋柴花。

油炸花生。

双鸡相烩。

素煮小苦菜。

小米粥。

红心火龙果。

金丝枣。