花样百吃 • 无蟹不秋天，螃蟹怎么吃最美味？大厨们来分享菜谱吧！

小禾

美友们好，小禾很开心又跟大家见面了！

美食栏目专题【花样百吃】，你参加了没？

准备好食材，点起炉火，

每个平凡的人，都能创造舌尖上的史诗

每周二与你分享家常美味，共品人生酸甜苦辣

上期大家一起做了莲藕，大厨们花样繁多，各显神通，看得太过瘾了！下面我们来一起欣赏的美友们的厨艺吧！

作者：草原驽马 美篇号： 942241

莲藕糕

这道菜应属创新菜，没听说过有谁这样做过藕。如果确实有，哪是我孤陋寡闻了。准备好材料：藕、糯米粉、牛奶、白糖、黄油、玫瑰酱、桂花酱。先将藕洗净，切片，在开水中煮熟。煮熟后过凉水。控干，在料理机中打成藕泥。

开火架锅，加入牛奶、白糖、少许黄油。化开后加入藕泥，搅散，改小火，慢慢加入糯米粉翻铲。如果觉得软，可多次少量加糯米粉，直到成糕状，关火铲出稍晾。然后手上沾点凉水，迅速将糕搓成圆球，一面粘上熟芝麻。将芝麻一面放入模具底部。然后脱模扣入盘中，上边淋上桂花酱、玫瑰酱，这道菜就做好了。

吃起来软糯绵甜、牛奶香纯，还有莲藕自有的清爽，绝对好吃！

作者：陆惠平 美篇号 12866409

藕，是秋冬季节常见的食材，糯米与藕的结合真是天生的“妙搭”，很讨人们的口彩，糯米蒸熟，莲藕切小小的丁，加调料，充分的揉合调和，做成一个个的饼状，然后放在电饼锅煎，煎至两面金黄即可。

作者：j.h.j 美篇号 5723982

四喜藕丸制作步骤

1、把肉剁碎，藕切成小粒，料酒码味，盖子盖上，放些葱姜水

2、码味半小时后下藕粒，葱姜水，胡椒粉，老抽，生抽，红苕粉，盐，加少量水一起和匀。

3、然后进行摔打，两只手捧着肉举过头顶，重重的摔在盆子里，这样重复无数次，我足足的摔了20分钟。

4、把肉丸团成狮子头大小，锅加水烧开下丸子进行焯水。这个一定要开水下锅哦，不然冷水下锅会散掉。

5、在大锅里隔水炖，加葱姜花椒，现将糯米藕放一起隔水炖。炖一个半小时就好了。

6、勾欠后的《四喜藕丸》，也叫《狮子头》。肉质松散细嫩化渣，不腻不柴，鲜香可口，老少皆宜。是一道美味佳肴，就是太费功夫。

作者：快乐的燕子 美篇号：12673795

为父母都是东北人，所以燕子童年饮食以面食为主，但是能干的妈妈入乡随俗，也会烹饪很多南方菜，湖北是莲藕主要产地之一，家家户户餐桌上都会有莲藕的踪迹，燕子家也一样；那时侯物质贫乏，能干的妈妈总是想方设法为孩子们改善伙食，燕子放学回家，有时远远就能闻到从家里飘出来的诱人香味，那一定是妈妈在煨排骨莲藕汤或者在炸藕夹，燕子这时候就会加快脚步冲进家里，接过妈妈端过来的莲藕汤或者边看妈妈炸藕夹边吃藕夹，吃的满嘴流油，笑嘻嘻；现在生活条件好了，燕子经常煨莲藕汤或者炸藕夹，每当这时候燕子就想起了亲爱的妈妈，就感觉这莲藕汤或藕夹飘出的香味是儿时的味道，是妈妈的味道，妈妈的味道真好，亲爱的妈妈，你的老疙瘩想你了……

作者：凯哥 美篇号 5685052

陈大咖在《不过一碗人间烟火》中写道:人生在世，无非“吃喝”二字。而将生活咀嚼得有滋有味的话，那一定有一道浓浓的郁香菜品扑鼻而来时，总能勾起你肚子里的谗虫，面对菜品你光闻不吃，也能把人给谗倒，令人胃口大开。

藕，为了莲那一圣洁的容颜，在冬季卧冰藏雪，孤独地把自己默默地品尝那寒冷;春之到来，为了莲阻挡浊流的侵袭，把自己的身体一段段的结扎，层层设卡，节节设防;在夏天，为了那荷花出水的娇美，把自己的身躯，又委身于污泥浊水，用心血和生命的精华托起荷的梦想。

本期食材：螃蟹

虽然说这一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。你懂的，又到了美食家登场的时刻了，小禾在这里等着你！