<h3>每年金桂飘香的时节，也是嫩姜出芽的时候！我家先生非常喜欢就酱油泡姜喝白粥，其滋味清淡脆口，口味咸鲜留香。以往，我婆婆总给我们腌制几瓶，等国庆回老家，带回武汉，放置冰箱，可以保存一年。每每食之，便有妈妈的味道！</h3><h3>今年，婆婆身体大不如从前，这些都不能为我们腌制了。我想，妈妈的味道也需要传承的！国庆期间在菜场买菜看到那淡黄水头的嫩姜，就有这个想法，对！把家的味道传承下来，在心灵深处有一丝丝牵挂的味道！打电话给婆婆，询问了泡姜的做法，挽起袖子准备开工。</h3> <h3>薄皮嫩姜，要买水分多，分支少的，能够买本地土嫩姜是最好的，我买了两斤，今年的价格是10元一斤。</h3> <h3>用水洗干净，去皮。</h3> <h3>去皮的嫩姜，鹅黄水头十足。</h3> <h3>将去皮的嫩姜切成薄片，放置晒篓内除水。</h3> <h3>天气好，可以放在阳台上吹干水</h3> <h3>制作那天天气是阴天，我吹了半天，感觉嫩姜水分没有，就拿进来，用盐拌均。盐量是估计的，跟平时炒菜的盐量稍微多一些。</h3> <h3>然后放一晚上，控干水分</h3> <h3>找一个玻璃瓶，洗干净，擦干水分，待用。</h3> <h3>将准备好的嫩姜放置瓶子里面，压紧，在中层及上层放一两颗冰糖。</h3> <h3>准备一瓶李锦记生抽。</h3> <h3>将生抽倒入瓶中，淹没生姜即可，盖紧盖子，放到冰箱一两个星期，即可食用啦！</h3><h3><br /></h3> <h3>望着酱油泡姜，期待能有那个熟悉的味道！</h3>