<h3> 加拿大BC省出产的海参是一个与别不同和特殊品种，由两部份组成，坚韧的表皮和由五根筋连接着的厚厚一层的肌肉。这些海参通称为大红海参或巨红海参，体色通常呈红色或深棕色。 BC省整个海岸线都有出产这些海参，商业采捕的海参平均长度为30-40厘米。海参的表皮有极高健康及营养价值，市面上需求很高。肌肉部分更可用来烹调出多种有益味美的菜肴。</h3> <h3>加拿大桂花蚌 滋陰補腎，每年十月左右，BC红刺参开始捕捞，每年都有限制鱼牌数量，新鲜海参必须马上煮水才不会自溶，所以工厂会将海参筋取出，海参肉会做盐干海参</h3> <h3>桂花蚌是野生刺海参的肉筋，非常营养，口感鲜嫩</h3> <h3>烹調方法 : 可煲湯、火煱 及炒。</h3><h3>火㶽：将新鲜桂花蚌冲洗，切小段，羗葱水开㶽，大火烫30秒至参筋卷翘即可，沾酱油，芥末，麻油。</h3> <h3>處理方法 : 先解凍,切成所需大小段，飛水或走油(30秒)備用。</h3><h3>建議菜式 : 腰果西椒炒桂花蚌</h3><h3>材料 : 桂花蚌1磅(已處理),三色甜椒各半個,洋葱1/4個,</h3><h3> 炸脆腰果3両,蒜肉3粒(切片)。</h3><h3>調味料: 生抽半湯匙,喼汁1湯匙,糖半茶匙</h3><h3> 做法 : 1.三色甜椒去籽,洗淨,切塊。洋葱切塊備用。</h3><h3> 2.燒滾油1湯匙,下三色椒及洋葱,加少許鹽炒勻備用。</h3><h3> 3. 再燒滾油1湯匙,下蒜片爆香,將已處理好的桂花蚌先炒1分鐘,</h3><h3> 下調味料再炒1分鐘,加入已炒好的三色椒及洋葱炒勻,</h3><h3> 熄火後下腰果拌勻,上碟即成。</h3> <h3>未吃的可存放冷冻存放</h3> <h3>新鲜的桂花蚌，海参筋，每季大约供应期有二至三周，之后会冰冻发出至世界各地，温哥华最好的特产之一。</h3> <h3>煮面条，蒸煮，煲汤，炒菜都合适</h3>