<h3> 地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜，又称红薯、番薯、甘薯、山芋、等。不同地区人们对它的称呼也不同，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。因为它的营养丰富，价格实惠，所以深得大家的喜爱。今天我就来做一道平民美食——拔丝地瓜吧！</h3><h3> 地瓜选黄瓤的，味道更好，削皮备用。</h3> <h3> 切成大小较匀的滚刀块。 </h3> <h3> 倒入较多的植物油，油温七成热左右放入地瓜块炸。</h3> <h3> 炸到表面稍焦，用筷子扎地瓜块，能轻松扎进地瓜块，说明炸熟，起锅控油。 </h3> <h3> 炸制好的地瓜块，金黄诱人，外焦里嫩，散发着阵阵香味，让人垂涎。😋😋😋😋可别急，这还只是个半成品，好戏还在后头呢！😀😀 </h3> <h3> 拔丝地瓜能不能出丝，关键在熬糖，火候不够，拔不出丝来，火候一过，又糊又苦，大煞风景。那么怎么熬糖浆呢?其实掌握了以下几点，包你成功。</h3><h3> 糖请选绵白糖，共有三种方法：油熬糖，水熬糖，油水熬糖，我用的是水熬糖，个人认为这个方法熬糖最容易。</h3><h3> 将三份的绵白糖倒入锅里，加入一份凉水，先开大火，让糖化开。过一会就会看到起大泡了。用锅铲稍搅拌，防糊锅。</h3> <h3>熬糖一定要仔细观察，静观其变，等出现大泡套小泡，且糖颜色微黄时，千万别大意，也许下一秒，糖就熬好了。</h3> <h3> 看到大泡变小，小泡越来越密集，颜色由微黄变浅黄，糖就熬好了。实在判断不准，可用锅铲舀起糖看下，能流下浓稠的糖浆，说明下地瓜块的时间到了。即刻关🔥。亲们，一定要眼疾手快，否定糖颜色变深，就变成焦糖了。原谅我一人没来得及拍更清晰的图。</h3> <h3> 以迅雷不及掩耳之势下入地瓜块，快速翻炒几下，让糖充分包裹住地瓜块，起锅喽！😊😊</h3> <h3> 忘了说了，装地瓜的盘一定要先抹油，糖才不粘在盘子上。</h3><div> 接下来趁热拔丝，看到那缕缕长丝，是不是感觉特好玩，也小有成就感呢？😀😀</div> <h3> 上桌了，记得带上一碗凉白开，以防烫嘴哦！ </h3> <h3> 美美地吃吧！😋😋女儿说她吃出了炸地瓜片的味道，外面的糖衣脆脆的不粘牙，又有糖葫芦的感觉，真是个十足的小吃货。😄😄😄 </h3> <h3> 一道平民美食——拔丝地瓜，看似简单，做起来却有不少讲究。但只要潜心研究，掌握诀窍，勤加练习，我们都可以是自己的大厨！😊😊😊</h3>