【舌尖上的宜兴味道】论团子的正确制作方式

一吨大师

一说到吃团子，口水就流了一地，绿色的团子里面包的是芝麻、豆沙这种甜的馅料，白色团子里面则是包的菜肉、萝卜丝肉这种咸的馅料。今天一起看看团子是怎么做出来的吧

外婆正在弄团子的馅料，苋菜要先过一遍油锅，然后混合塔菜剁碎。

加入味精、油，加入搅碎的前腿肉。

苋菜馅料这样就做好了。

团子好吃与否，关键的还是团子皮，90%的糯米混合10%的粳米磨成粉。将滚水倒入粉中调和，外婆说一定要慢慢加粉，团子的粉要多揉，揉透了。

包团子是门手艺活，把面团放在手中揉匀，变成半球，放入馅料，然后再慢慢合拢，整个过程要求制作者用力巧而均匀，不能出现过薄或者过厚的地方。

团子包完，接下来就要上灶头蒸了。

外婆说蒸的时候最主要的是时间，还有个就是锅里的水，水不能太满，蒸笼不漏气的话15分钟，蒸前面放完团子的话一定要洒点水，洒完水蒸出来的团子锃亮的

团子出来之后要扇扇，因为团子会粘的，扇扇之后结了皮就能掰开了。

押团子，其实就是将团子从锅中取出，摆放在桌上冷却，是比较传统的说法。这样，一锅团子就做好啦！其实我已经馋得不行了！