别具一格的贾氏熏鱼

贾志平

熏鱼

鲤鱼

钓鱼

鱼块

钓到

喜欢

贾氏

鱼竿

朋友

一边

钓鱼的快乐，简称鱼乐=娱乐！我是一个喜欢娱乐的人！

秋日，清晨，湖畔，寂静。

湖面晨雾缭绕，微风拂面，唯我独钓......

秋天是收获的季节，我一边甩鱼竿一边想，今天我会有什么样的收获，是鱼乐（没钓到鱼）、我乐（钓到大鱼）还是娱乐？！

正想着该谁乐呢，忽听一阵汽车的轰鸣声，抬头一看，一辆小车风尘仆仆（砂石路）地来到了钓鱼现场，从车上下来一位头戴礼帽的绅士，正是这位不速之客的出现演铎一场"赠鱼"风波，也就有了随后的贾氏熏鱼。

经常来这里垂钓的渔友我几乎都认识，但这位老弟不仅第一次见，而且从打招呼的标准英国口音判断还是一位国际友人--英国绅士。

这位朋友与众不同，一般人钓鱼都是找个地方就开始甩竿，可他却举着手机来回溜达，说是要找个最佳钓鱼位置，我真不知道手机还有这种功能。溜达了十几分钟后最终选择了离我最近的地方，我在路南，他在路北。

位置选好后老弟就开始从车上卸设备，哇，显然是高手，设施齐全，等他一切准备工作就绪，半个小时过去了（我心里都替他着急）。

把鱼竿投入湖里后，他又举着手机开始溜达。十几分钟后只听他大叫一声："我钓到一条。"

我立马开始对这位国际友人肃然起敬，我在这里一个多小时连鱼的影子都没看到（只顾拍照了），他居然手到鱼来！

我问："鱼很大吗？"

"应该比较大！"

"什么鱼？"

"鲤鱼。"

哇，还没见到就知道什么鱼，够厉害。我立即放下手里的鱼竿和相机，过去看个究竟。

我跑到路对面一看，这哥们儿一边收鱼线一边左右跑动加甩动（俗称遛鱼），知道的是钓鱼呢，不知道的以为是在跳街舞呢！不一会儿一条大鱼就露出水面，他抄起一个巨大的网兜一半放在水里一半在湖边，然后把鱼拉进了网兜（我心想：真不愧是钓大鱼的，他的网兜比我的大至少三倍）。

我问："怎么鱼还没露面你就知道是鲤鱼？"

他说："当然知道，因为我钓的就是鲤鱼，我喜欢跟大鲤鱼较劲呀（真是有劲没处使啊！）！"

他把鱼放进了一个专门用来称重的网里（鱼不会跑也不会乱动），然后称了一下说："正好十磅（九斤），对鲤鱼来说这条不算大，只能说一般。"

称完鱼的重量之后，他要和鱼留个影，然后打算把鱼放生，我一听就急了，很严肃地对他说："你知道美国为了减少乃至消灭亚洲鲤鱼每年投入了大量人力和物力吗？"

他回答说："知道啊，所以我才钓鲤鱼呀！"

"你既然钓到了就应该留下，也算你对减少鲤鱼数量的一份贡献，如果你把它放生，不就等于前功尽弃了吗？"

"可我不喜欢吃鱼，更不会做鱼，在英国的时候（证明了我的判断，确实是一位英国朋友），我都把鱼送给朋友们！你喜欢吃鱼吗？"

"我喜欢吃鱼，据说爱吃鱼的人比较聪明！"

"那你就拿回家吃吧，你一定会变得更聪明！我钓鱼你吃鱼，咱俩一起为美国减少鲤鱼的数量做贡献！"

让他这么一说我也不好意思不把鱼收下了，嗨，豁出去了，不就一条大鲤鱼吗！

俗话说授人以鱼不如授人以渔，被迫拿了别人的鱼，咱也得请教一下呀！

"你那么快就钓到了大鱼，请问你用什么做诱饵？"

"钓鲤鱼太容易了，鲤鱼最爱吃玉米🌽，用玉米粒做诱饵保证饵到鱼来。"他边说边拿过来一个半大的桶打开让我看。我的妈呀，这么一大桶玉米粒让我当午饭吃三顿也吃不完，这得钓多少大鲤鱼啊！我心想，照他钓鱼的速度，一会儿就能钓个十条八条的，我得赶紧溜，晚了就来不及了！

"我早晨出来的比较早，现在该回家吃早饭了！"

"别急着走啊，现在正是钓鱼的钟点儿！"

"我饿得实在不行了，你接着钓吧，祝你好运！"说完我一踩油门溜了。

我是真心不想要他的这条鲤鱼，要知道三个月前我到朋友那里去玩，用空鱼钩钩了一堆大鲤鱼（参看我的美篇《钩鱼的快乐》）现在还在冰箱里冬眠呢！

我一边开车一边想，幸亏这位朋友是临时来探亲的，要是当地居民，我一定得更换钓鱼地点。

转眼间就到了家，夫人见我提的鱼桶好像比平时沉重，以为我起早贪黑去钓鱼终于有了回报，兴致勃勃地说："哇，看来你今天大丰收啊！"走近一看："哇，这鱼够大的，不过看着好像是鲤鱼，咱家不是还有很多鲤鱼吗！？"我赶紧解释："这鱼不是我钓的，是别人偏要送给我的。对了，我上次做的熏鱼你不是挺喜欢吗，干脆我再给你做一次吧！"

言归正传，既然把鱼拿回来了，也不能浪费，还是来做贾氏熏鱼吧。其实制作熏鱼的方法网上有很多，做起来感觉比较麻烦，我的方法比较简单，且味道毫不逊色。我的熏鱼严格来说不是熏鱼，因为没有熏制的过程，是用油炸出来的，但其外表与形色和真正的熏鱼十分相似，我们暂且就叫熏鱼吧！

首先把鱼收拾干净，把鱼两侧最好的部分切下来。由于鲤鱼个头儿够大，所以这两块肉至少有两三斤重。

为了吃的时候方便，我把肉里的大刺全部剔除了。

这肉咋看都不像鱼肉，到是像牛肉，嗨，不管什么肉，能吃到嘴里都是好肉！

把鱼肉切成1.5-2厘米宽的条，太窄了炸时容易破碎，太宽了不容易炸透。

现在开始做熏鱼汁：葱姜蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、大料、辣椒和糖，放在一起搅拌均匀，根据各自的喜好，喜欢辣的可以多加点儿辣椒，喜欢甜的多放点儿糖。汁做好后备用，一般我至少放一个小时，让各种佐料相互作用，汁的味道比较浓厚。

随后，把每一块儿鱼在汁里均匀地蘸一下放在一个容器里，最后把剩余的汁倒进去。

放在冰箱里至少几个小时，一般我都是第二天再炸，有时间的话，中间可以把鱼翻动一下，更加入味。

炸鱼油烟比较大，我通常是在阳台上操作，把炸锅放在一个大纸盒子里，以防油滴外溅。

我的炸锅最高可以达到400华氏度（大约220摄氏度），预热油温，八成热时就开始炸了，如果过热的话，由于鱼本身有水分，一放进去就会油星四溅。

鱼块放入之后，切记不要马上搅动，那样鱼块很容易破碎，等鱼块炸至金黄了在搅动，以保证鱼块的完整。

腌鱼剩下的汁可以在锅里烧开，把炸过的鱼块放锅里滚一下，出来的鱼块颜色更漂亮，但显得比较湿，上次试过一次效果欠佳，这次就省了这道程序。

炸完之后摆盘上桌，简易贾氏熏鱼已经完成，下一个任务就是开吃了！

俺这款熏鱼味道极佳，咸中带甜、甜中微辣，入口满嘴留香，回味悠长，是绝佳的下酒菜。

🌹欢迎朋友们有机会来品尝我的熏鱼！🌹