湛江本地野生细鳞金边龙利

湛鮮:鱻港城

古籍中记载，鳎沙最初称为「贴沙」，取其贴着海沙游水之意，因水上人口音而逐渐转读鳎沙。鳎沙学名为「舌鳎」，因牠形状扁塌似舌头而得名，广东人称舌为脷，因此也有方脷龙脷等称呼，两者虽同属舌鳎科，细分之下方脷应为黑鳃舌鳎，鱼身有三条线，龙脷则为双线舌鳎，鱼身有两条线。只不过因为鳎沙混称太多，现在的渔民捉到大条的鳎沙，都习惯统称为龙脷。

清蒸龙利魚做法：

魚一条约1斤左右，自然解冻后清洗肚子的血水后待用，并用厨房纸巾抹乾净鱼身所有水和内部的血迹。

注意：反转魚肚向天清蒸

1、切两片厚姜片或两根筷子垫在鱼身下令鱼身下边有空位，保证蒸鱼的时候鱼身受热均匀。

2、水烧至大滚后放入鱼，大火蒸6分钟（以鱼放入锅后水蒸气溢出来为开始计算时间）

3、关火再焗1分钟取出；把碟子里的水倒干净，油放入锅烧热，加姜丝葱段放在鱼身上，热油直接浇在鱼身上，倒入蒸鱼豉油。

一碟美味的清蒸海魚就完成了。鱼香四溢，鲜甜无比。