月饼,这道千年美食在中国有着悠久的历史。在N多个传说版本中,无论是嫦娥奔月、吴刚折桂、玉兔捣药、玄宗的故事、还是朱元璋起义,都与圆月有关,至此中秋节拜月的习俗就此传开,月饼自然成为八月十五的时令糕点。人们用圆形来作为家人团圆的象征,用中秋吃月饼来祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

如今,月饼制作越发精细,月饼的品种异彩纷呈。年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同,仅在饼皮上分类便有浆皮、混糖皮、酥皮、冰皮之分。

一直觉得所有点心中,中式的酥皮点心 是最具吸引力的典范,层层叠叠的酥皮,用牙齿轻轻碰下去,酥的掉渣渣即是酥皮月饼最大的诱惑,苏东坡有诗云:"小饼如嚼月,中有酥和怡。"



《帝京景物略》曰:"八月十五祭月,其祭果饼必圆。"足以证明人们在中秋之夜的讲究。

"团圆"对于中国人来说有着重要的意义,中秋赏月,赏的就是团圆。


   

清人袁枚《随园食单》介绍道:"酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常"。

而在制作过程中我觉得有这么一些因素是必不可少的:猪油、中筋面粉、揉面。在中式酥皮点心中, 猪油是开酥的关键,要比黄油和植物油的开酥效果都好。



今年假期中秋逢国庆,可算是个长假,上班族的人们都是早早安排好自己的行程不枉节假⛱️。

与其出去看景看人路程堵,不如在家静心手作好休闲,就在此处情有满足、心有所属!



行食趣之乐与之分享,美好的假期悄悄的来慢慢的走,便是自己喜欢的模样!



过节,就在心情。不必追求豪华盛宴,只求得合家团圆,祥和快乐。



精选自己中意的食材,慢慢的熬煮、制坯、烤制,享受那份独家定制的愉悦。



喜欢手作,精心完成每一件作品,更多是沉醉于一种精神的独立与行走。



带着手作温度的月饼,更具独特的味道和匠心,吃到嘴里的那份心意俨然一份不言而喻的交流。


   

曾经买过这样的一款花型的枣泥馅酥饼,漂亮的外形甜软的馅料,见到便是喜欢啦😊。

手作厨艺就是这般优雅有趣,虽是草根厨艺,亦可观可品,虽不算精致,也算独树一帜:火龙果压汁着色水油皮,裹着现熬的莲蓉馅,伴着当年荷的清香,俨然厨娘眼中的"生如夏花"。趁生命未老,送你一个盛开的花园可好🌹!




这淡雅的黄可要拜南瓜君所赐🎃。蒸熟压泥过筛,做水和入水油皮,卷入油酥,包裹住赤小豆和玫瑰花瓣的香,外开酥的层层叠叠,此月饼非彼月饼,终是那份特立独行的享受。



一切都融进小小的月饼,共赴团圆。全家有多少人,月饼就分切成多少份,每人都会有自己的一份,我们享用的绝不仅仅是月饼的滋味,更重要的是亲情的牵挂💕



趁着假期给喜欢的人送上一道关乎圆月,关乎季节,关乎期寄的伴手礼,无须多言,尽在美食中……



美篇人就是这般其乐无穷,作品还未完成,伴手礼还未送出,玲姐姐,小里姐,众多美友的祝福、拥抱带着晨光已经到了,厨娘还是手慢了😄。

想来还真是窃喜,就让我们在这中秋之夜阖家团圆的之际,再独享美友们的心灵传情吧,一切尽在不言中,品茶赏月上酥饼喽🌹🎉🎉🎉🎉!




摄影:她老公

文字:他老婆

厨娘:小清新


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