中秋佳节是一家团圆的日子。家家户户欢聚一堂,美食佳肴是必不可少的,它能为节日增添色彩。

餐桌上见惯了大鱼大肉,您是否也想改变一下菜谱呢?既营养美味,健康养生,又赏心悦目。今天,我就为大家奉献一道家常不太做的菜,虾爆鳝。

虾爆鳝为杭州经典名菜。本人经过改良,更适合南北口味,外酥里嫩,滋味鲜美。尤其适合秋季养生之道。

鳝鱼为热带及暖温带的鱼类。别称黄鳝,血鳝。它含有丰富的DHA和补充大脑营养的磷脂。是构成人体各器官细胞的主要成分。含有丰富的维生素A和营养素。具有补脑健身,调节血糖,温阳健脾,滋补肝肾的功效。常常作为名菜款待客人。在这团圆的节日,餐桌上有了这道名菜,岂不不亦乐乎!

虾,含有丰富的优质蛋白,也具有强筋健骨,驱风通络的功效。虾和黄鳝,两者强强联合,滋补功效更上一层楼。

  食材一,选用优质冷冻虾仁半斤,自然解冻。挑出虾线。待用。

  食材二,选用优质肥硕新鲜活体黄鳝,破膛后洗净。待用。

  食材三,准备生姜,黄酒,蚝油,盐,胡椒粉,香油,白糖,生粉若干。待用。鸡蛋一枚。

  将水烧开,放入姜片和黄酒,去腥。随即放入黄鳝。烧开后煮3分钟。将黄鳝捞出。洗去粘液。经沉淀后,煮黄鳝的水可以用来烧汤,非常鲜美。

  经过处理后的黄鳝。待用。

  黄鳝切段。依次加入生抽,蚝油,盐,白糖,胡椒粉,生粉,黄酒。加入蛋清,少许姜丝,拌匀,腌制半小时左右。

  加入黄酒,盐,生粉,胡椒粉,蛋清,加少许姜丝,拌匀待用。

  各种作料拌匀后的黄鳝。要用手抓捏。可戴手套。以便入味。

  拌匀后的虾仁。

  用保鲜膜密封,放冰箱搁置半小时。

  锅内放油,中火,先将虾仁炸至酥脆。捞出。

  再将黄鳝依次倒入锅中,中火炸至金黄色捞出。

  炸好的虾仁

  炸好的黄鳝。 捞出后,控干油。

  将黄鳝和虾淋上香油,放置香菜,摆盘。一道滋味鲜美的节日大餐诞生了……

  配上红酒,这道美味的虾爆鳝,既能下酒,又可下饭,还可做面条的浇头,真是妙不可言呐!在这普天同庆和全家团圆的佳节,您不想试试,做这道菜吗?

  美好的生活,要用美食来点缀。饱含对亲人的爱,自己亲手做出的佳肴,有滋有味,是最美味的,也是带有温度的,永远留存在记忆里!