红烧带鱼

佳儿

材料：带鱼一条（敲黑板：海鱼富豪丰富的dha，dha对脑神经视网膜神经发育很重要。带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分.）西红柿半个，葱段少许，姜片少许，料酒，糖，醋，生抽，老抽。

带鱼洗净沥水后放入料酒（或者高度白酒去腥效果特别好，但给孩子做不能放，就用料酒）少量姜片，盐，腌制10-20分钟。

腌制带鱼过程中，可以准备其他作料，切少许姜片，葱切成段，西红柿切块，水果椒切少许。

不粘锅内放大半碗植物油（植物油含不饱和脂肪酸，要吃要吃要吃）大火待油七成热，可以当姜片尝试，发出微弱的响声就可以放鱼了，鱼全部放入后改中火煎，（可以滴两滴醋，可以让鱼肉嫩些，口感较好）

煎至两面金黄就可出锅了，切记不要翻的太勤，容易把鱼肉翻碎，一面煎黄再翻另一面。

煎好的鱼放入盘中等待😄

煎鱼后的油倒出剩一汤勺的量在锅里，改用大火，放入之前切好的姜片，葱段炒香后，放入水果椒，西红柿，直至西红柿出汁倒入热水，淹没带鱼，放入生抽，老抽，醋，糖，少量盐，直至汤烧开，可以尝下汤料的盐味够不够，不够可以适当调整，改成中火慢慢炖入味。

炖大概十分钟，汤汁收的差不多了，也要留点汤，就可以出锅了。味道棒极了😻

撒点葱花就可以装盘了，趁热吃，否则腥味太重。