花样百吃•莲藕:一碗藕汤,不负秋光不负卿

清风明月

<h3>  说起藕,除了李清照的那句“误入藕花深处”里面呈现的藕塘美景让人印象深刻,还有《甄嬛传》里沈眉庄最擅长的“藕粉桂花糖糕”,据说清甜不腻,让人口水无限……. </h3> <h3>  常言道“荷莲一身宝,秋藕最补人”。秋燥之时,应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食材为主。</h3> <h3>  藕是凉性的,又味美多汁,肉质肥嫩,可生食可熟食,富含多种维生素和矿物质,这种当令美食正好用来防秋燥,多吃有助于滋阴润肺、强筋健骨,乃秋季最佳保健食品。</h3> <h3>  今天,就和大家一起聊聊藕~~~</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">莲藕的种类</font></h1> <h3>  不知道您有没有发现:同样是莲藕,味道却并不相同。这究竟是为什么呢?</h3><div><br></div><div> 荷花池的荷花有红荷花和白荷花之分,同样,莲藕有七孔藕和九孔藕之分。</div> <h3><font color="#39b54a">七孔藕</font>,外皮为褐黄色,也叫红花藕。短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩,淀粉含量高,水分少,糯而不脆,适宜煮汤或炖食;</h3><div><font color="#39b54a"><br></font></div><div><font color="#39b54a">九孔藕</font>,为银白色,也叫白花藕。光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜,水分含量高、脆嫩汁多,适宜榨汁、凉拌或清炒。<br></div><div><br></div><div> 两种藕在营养价值上,并没有什么区别,都含有丰富蛋白质、维生素C和B1,以及钙、铁等无机盐</div> <h3>  七孔藕和九孔藕,就如白玫瑰和红玫瑰~~</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">莲藕如何清洗</font></h1> <h3>  莲藕好吃,可是其中的淤泥却很难清洗。</h3><div><br></div><div> 先将莲藕两端的藕节切掉,再从中间切成两段,露出中间的孔,用小细刷对准孔洞刷洗,然后放在水笼头下冲洗,OK啦。</div><div><br></div><div> 还可以将藕节从中段切开,放入一盆清水中,然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐,将藕浸泡约20分钟,小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来,最后用清水简单冲洗即可。</div> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">莲藕如何储存</font></h1> <h3>  买回来的莲藕,如果一时半会吃不完,可以将莲藕洗净后泡在清水中。每隔1-2天,换一次干净的清水。</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">莲藕在烹饪时为啥会变黑</font></h1> <h3>  莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中被氧化就容易变成黑褐色。在烹饪时,莲藕中的多酚类化学物质能与铁离子结合,也很容易变黑,因此切莲藕最好用不锈钢刀具,煮莲藕最好用砂锅,不用铁锅。</h3> <h3><font color="#39b54a">  烹饪小绝招:</font>莲藕去皮后会很快变成褐色,将去皮后的藕放在稀释的白醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持白玉般的颜色;炒莲藕时,可以一边炒,一边加些清水,炒出的藕就不会变黑。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">藕之美食</font></h1> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#39b54a">一饮——梨藕汁</font></h3> <h3>梨清热润肺,秋藕开胃消食,清甜可口,老少皆宜。</h3><div><br></div><div>做法:</div><div>1.梨去皮去核,切小块;</div><div>2.九孔藕去皮切小块;</div><div>3.将梨块和藕块加适量纯净水放入榨汁机中榨汁即可,想要有美容养颜、润肠通便功效的,带渣饮用最好。</div> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#39b54a">一汤——莲藕排骨汤</font></h3> <h3><br></h3><div>养阴清肺,提高免疫力,最适宜夏秋换季时预防感冒。</div><div><br></div><div>做法:</div><div>1.排骨热水焯烫、汆出血水,捞出洗净备用。</div><div>2.七孔莲藕、玉米去皮洗净,切块;胡萝卜洗净,切块。</div><div>3.砂锅内加适量开水,放入排骨段大火煮开,改用小火炖一小时后加入莲藕块、玉米块、胡萝卜块。</div><div>4.炖至熟烂,加入盐调味。</div> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#39b54a">一菜——糖醋藕丁</font></h3> <h3>酸甜开胃,堪称国民下饭菜。</h3><div><br></div><div>做法:</div><div>1.九孔藕洗净切小块,焯热水一分钟备用;</div><div>2.老抽、生抽、白醋、糖、鸡精、盐、淀粉做成糖醋汁;</div><div>3.热锅凉油,蒜末爆香,加入藕丁翻炒一分钟后加入糖醋汁,收汁,出锅前加香葱碎,开吃。</div> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#39b54a">一饭——香煎藕饼</font></h3> <h3>做主食吃,减肥妥妥的。</h3><div><br></div><div>做法:</div><div>1.莲藕洗净擦细丝,加鸡蛋清、面粉、盐搅拌均匀,用手拍成小饼状;</div><div>2.热锅凉油,在不粘锅内加入藕饼,两面煎黄,开吃。</div><div><br></div><div>想要好看的藕饼形状,也可以放入模具中,整型后再煎,小朋友一定会喜欢滴。</div><div><br></div> <h3><br></h3><div style="text-align: center;"><font color="#39b54a">一甜点——桂花糯米藕</font></div> <h3>可饱腹、健脾胃,还有温中散寒、暖胃止痛、治疗咳喘之功效。<br></h3><h3><br></h3><h3>做法:</h3><h3>1、将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用。</h3><div>2、把藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分的填满藕的孔隙。</div><div>3、将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住。</div><div>4、锅中放入能没过藕的清水,大火加热,待水沸腾后,加入冰糖,糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1个半小时,盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜,味道更好。<br></div> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><div style="text-align: center;">哎,下笔至此<br></div><div style="text-align: center;">胃已凄凄然</div><div style="text-align: center;">不回家做一碗热乎乎的藕汤</div><div style="text-align: center;">实在对不起自己</div><div style="text-align: center;">😊😊😊</div><div style="text-align: center;"><br></div><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">珍惜自己从吃藕开始</font></h1> <h3 style="text-align: center;"><font color="#39b54a">明月家的厨房,超爱它哦~😊</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><b>清 • 风 • 明 • 月</b></h3><h3 style="text-align: center;">——————————</h3><h5 style="text-align: center;">用最简单的方法做最美味的食物</h5>