2017-09-26

不知不觉,赏花、吃月饼的中秋节快到了

时临中秋,现在的商场超市到处是各种各样的月饼摆卖,可是太甜腻多数人不喜欢吃。应时应景,很多人现在都喜欢在家里自己动手做月饼,享受劳动和收获成果的乐趣。


以前连着好几年中秋忙着做月饼,近两年都没有做过,但原先做的都是普通的五仁和豆沙月饼,还从来没有做过冰皮月饼。

趁着周末,买好材料,今天在家里自己制作冰皮月饼,享受着制作美食的乐趣!

冰皮月饼制作分享

干粉材料:糯米粉 粘米粉 玉米淀粉

稀料: 玉米油 白糖 牛奶 炼乳


以上材料仅供参考,因为是我自己的家庭美食制作,本人没用计量器、电子秤(也没有),面团大小重量全凭手感和目测。

全部食材准备好了

先倒入两包牛奶在空碗里

在倒入约一次性杯大半杯量的玉米油

一罐炼乳全部倒入

放入白糖把料搅匀,甜味口感自定

把调好的料倒入干粉盆中


三种干粉:350克粘米粉一包

约400克糯米粉

约50克玉米淀粉

搅拌均匀,不好搅用筷子也行

搅拌成黏稠状能流动就行了

用过滤网把搅拌好的粉浆过滤到另外一个碗里

慢慢全部过滤完

我总共搞了四个颜色,白色是本色,黄色是加了超市买的南瓜🎃粉,红色是红肉火龙果打的汁,绿色是一根菠菜加水在料理机里打碎,这红色和绿色这两种也都要通过过滤网,滴几滴在碗里稍微上色就行,要不水多了蒸得不一样,放好颜色要搅拌均匀再蒸

这是用电蒸箱同时一起蒸的四种粉,蒸了25分钟,白色和黄色的刚好,用汁的红色和绿色里边不太熟,搅拌又回锅蒸了10分钟

小火炒了一点糯米粉,做为脱模的手粉,不过模具好用,只是第一次用了粉,后面都没有用过

面团揉成长条切成块,大小不均匀的补匀

自制的红豆沙馅——用泡了一夜的红豆,高压锅蒸熟,开锅趁热洒上白糖搅拌,冷却后加入黑芝麻香油拌匀,糯成大小差不多的团做月饼馅

捏开包入豆沙馅,以依次用模具压花

用月饼模具一压,美丽月饼就出来了

月饼排的整整齐齐,好有成就感

自制彩色冰皮月饼上市了

颜色淡雅,非常漂亮

放在阳光下更是养眼

自己做的月饼健康味美,吃起来口感软糯香甜,略有劲道,比卖的好吃多了

放入月饼盒里也非常漂亮

每个月饼装上包装袋,更是精致无比,放入冰箱冷藏后,食用口感更佳

岁岁年年有中秋,美食美做很开心

怎么样,想试试吗?


趁着月未圆、花未缺,佳节还没到,


自己动手制作漂亮的的冰皮月饼吧!