打开我的文件夹,不经意翻到以前整理的书稿,才想起来还有出版社向我邀稿这件事。只是太过懒惰,几年了都没完成交稿,再加上现在搬家了,没在阳台种菜了,没啥新内容添加,更没精力去完成,就这么不了了之。

稿子里面有一部分是整理的美食,内容不是很多,做个美篇,记录下那些味道,留给自己一些时光的回忆。

即将中秋时节,桂花飘香,那就从桂花开始吧。


以前三舅家有一棵很大的桂花树,每年三舅都会给我妈一瓶他自己做的糖桂花。外嫁昆山后,每年八月桂花香时,就会想起三舅给的糖桂花,想着想着,就尝试自己做了些。

很简单,摘桂花,清洗晾干后放入糖罐就行。

糖桂花做成,相应的桂花美食也可以做啦

桂花糖藕

捏几个小糯米圆子,加入自己做的甜酒酿,做成酒酿桂花鸡蛋羹

桂花鸡翅

桂花糖水梨

红枣莲子赤豆桂花甜汤

发豆芽

这是用老方法发的,比较麻烦,每天要早晚淋水,弄得不巧见光后豆芽会发苦。

现在我都是用豆芽机发了,网上买的豆芽机发豆芽或者是其他芽苗菜很方便简单。

豆芽机发豆芽,方便简单,不用再买菜场上的毒豆芽了

腌儿菜

第一次知道儿菜,还是从四川的菜友那知道的。现在我也种了儿菜,炒了吃或者腌了吃都不错。

有一阶段时间像个疯子一样不停地在试验做豆瓣酱,最重要的步骤是霉豆子,那时失败了一批再试验一批,忙忙碌碌了大半个月,最终成功。

很佩服那时的热情,现在打死我我也不愿意。

豆瓣酱烧肉和豆干,小时候的味道。

豆瓣酱烧豆角

用豆瓣酱熬制牛肉酱

酸豆角

咸菜

自己灌的香肠比较放心

糖醋蒜头

一定要取四五月份刚出土的嫩蒜,清洗过后不能晒干,要放在阴的地方晾干,晒了以后大蒜会变老,口感就差了。

糖和醋1:1的比例烧开凉透后,把晾干的蒜头泡入。

烧煮后的糖醋汁浸泡的蒜头不容易坏,可以保存好几年。

萝卜干

洗净的萝卜切片(如果能买到很小的萝卜,不用切,整个的就好),码盐一晚,晒一两天到六七成干,可以加五香茴香加盐做成五香萝卜干,或者用煮过的酱油和糖汁浸泡做成酱萝卜干。

酱萝卜干

五香萝卜干

糖醋嫩姜

嫩姜洗净,切片,加糖和醋,放置一个礼拜入味就能吃。或者可以加酱油和糖,口味根据自己喜欢。

冬吃萝卜夏吃姜,做成的糖醋嫩姜放在冰箱,夏天就着粥吃很棒!

糖醋姜

酱嫩姜

每年春天吃不完的菜晒成菜干保存,与红烧肉一起烧。

咸鸭蛋

做法:
1.鸭蛋洗净,晾晒至完全干,最好在太阳底下晒上两三个小时,容易出油.
2.盐开水凉透。我的水和盐比例为:5升水400克盐左右。
3.坛子洗净,干透(不能有残留的生水),把晒过的鸭蛋放入坛中,倒入高度白酒,最后倒入凉透的盐开水。
4.倒入坛衣水,封坛,放到阴凉处,30-45天后就可以吃了。
5.注意:整个过程不能沾到油,也不能有生水。

下图的咸鸭蛋是前几年做的,今年的咸鸭蛋过咸不大成功,因为四五月份太过忙碌,等想起来时,已错过最佳吃的时间。

发豌豆苗,水培土种皆宜。

豌豆苗饼

水培萝卜苗

刚发芽的萝卜苗营养价值高,只是略苦,有些人可能不喜欢这种口感

家乡特有的乌米饭

乌米饭不是黑米做成的,是用白糯米浸泡乌饭叶汁水后变成了带有植物清香的乌米,蘸白糖吃特别香。

晒咸鱼

酱黄瓜

做法和酱萝卜干差不多

笋黄豆,家乡春天特有的小食。

用熬煮鲜笋的汤汁,加入各类豆子,用酱油糖以及茴香等烧制,晒后得成。

可以做佐食,也可以做零食。

鲜笋晒干,做成笋干易于保存。

笋干扣肉,味道灵的。

自己做的酒酿烧咸鱼,酒酿鱼也有小时候的回忆。

红薯饼。

晒干的红薯粉制作

野葱饼

收获的瓠子做的手工饺

南瓜丸子羹

南瓜花饼

酱肉

酱肉烧的腊肉煲仔饭

很多腌制的食物现在做的不多了,因为家里老公和儿子不吃,我也没有做的动力,而且腌制品不大健康,更多的只是品尝儿时的回忆,再加上现在有其它的更多的事情忙碌,所以,现在只是偶尔稍微做一些。



最后放几张以前的阳台菜园,一些图片经常被转载,挺怀念的,那是一段美好的记忆!