绝缘“糁儿粥”

后山

"糁"这个字很少在谋体或文学作品上看到，它有sǎn 和 shēn 两种发音，专指谷类磨成的粉，如玉米糁儿。 玉米糁儿制成的稀饭则叫做"糁儿粥"。

几个月前太太买了一袋玉半粉（糁儿），却不知道怎么做，一直在家里放着。前些日子翻了出来，问我会不会做玉米面稀饭。我的印象中，我六、七岁时就会做这种据说是有利于健康的"美食"，而且还是用大铁锅做的。

小时候天天吃这种东西，有的时候因为糁儿放得太少，"糁儿粥"特别稀。喝的时候，鼻孔里呼出气，会把碗里的稀粥冲出两条平行的"大河"，波浪滔滔的。

条件好的时候，"糁儿粥"里加些大米，没有大米的，加些地瓜干，那便谢天谢地了。

最好吃的"糁儿粥"是加了赤豆、小豆(豌豆）、黄豆等豆子的腊八粥。只是每年只有一个腊八，小时候家里的腊八粥从来没有吃剩过。

"糁儿粥"里也可以加些蔬菜做成菜粥，那就比淸汤的"糁儿粥"好吃多了。记得一个冬天的傍晚，我挑（挖）了一小蓝子的荠菜放在厨房里，第二天早上上学前煮粥时，匆忙中直接倒进了粥里，结果那粥里都是泥巴，没法吃。那个早上是饿着肚子去上学的，一直没有忘记。

几年前回国，老母亲特地煮了一锅"糁儿粥"，有米，还有地瓜，还是小时候的味道，只是口感略有不同。

小时候煮"糁儿粥"的糁儿是用石磨磨出来的，最细的是糁儿，用于煮粥；粗一点的叫" hen"（不知道是哪个字）子，用来做干饭；再粗的就是皮壳，只能喂猪了。

磨玉米是一件体力活儿，同时需要两个人推磨，一个人喂磨，磨两个小时，只够吃三天。那是一件不堪回首的苦差事。石磨磨糁儿的时候玉米皮壳可以用筛子筛掉，所以糁儿粥的口感好。后来有了机器，省却了磨玉米的辛劳，但机器打碎的玉米糁儿中混杂着皮壳，口感不及石磨磨的。

美国买的玉米粉当然也是机器加工的，非常细，与开水搅和时不易搅匀，煮成的粥里有些小疙瘩。这包玉米粉在家里放的时间也太长了，吃起来还有股苦味儿。

我跟太太说，这个粥我小时候喝得太多了，不想念，以后不吃了。她说，你们小时候为什么不吃大米粥呢？

我说，你知道吗，吃大米要种水稻，而水稻是要种在水田里的。

她不知道什么叫旱地，什么叫水田。

我对吃不讲究，能将就则将就，面前的"糁儿粥"椤是当成"忆苦饭"给吃了下去。

老家现在也没人吃"糁儿粥"了，母亲也不在了，我与"糁儿粥"彻底绝缘了。