我们一点,一点的长大,世界一天,一天变化。变通,成了现在的主题。味道也随着变通一点,一点的变了,但中秋的主题永远不变,那就是月亮,月饼,家人。所以,我总是亲历亲为做出各种口味的月饼,不管他们吃多少,我喜欢做。

这是夯皮月饼,简单好吃。

食材决定月饼的味道,看好了,全部准备就绪

按比例配好馅,活好面,准备开包

饼皮食材:普通面粉1000克

菜籽油:325克

麦芽糖:50克 菜籽油100克


苏打:3克 麦芽糖100克

开水:300克

温度:250度

馅料:红糖420克 时间:15分钟

熟面:配好

白芝麻:30克

核桃:100克

老式月饼

花生油 120克 温度:230

时间:15分钟

水 30克

糖 60克

中筋面粉 300克

将油,糖,水搅匀,放入面粉,醒面,根据模具大小分皮料,包入馅料即可。

蛋皮月饼

全蛋:70克

绵糖:80克

麦芽糖:45克


温度:200

色拉油:80克

小苏打:3克 时间:25分钟

泡打粉:2克

蛋糕粉:270克

豆馅:270克

椰蓉:50克

包好放入纸托可以用月饼模子里的花片压出花纹

做法和抹茶酥一样,猪油和面,分水油皮和油酥皮,只是把油酥加上果蔬粉。

这是炫彩蛋黄

装上月饼拖,漂亮炫彩

鲜肉月饼,采用苏式月饼做法,调好肉馅,包入皮内。

普通面粉500克

细砂糖50克
水90毫升
猪油220克
猪肉糜450克
细砂糖40克
蜂蜜30毫升
鲜酱油15毫升
料酒10毫升


盐10克
葱粉2克
全蛋液1
芝麻适量
姜粉2克

蒜粉1

盖上章子,可是小鲜肉哦😊

巧克力月饼,按食材配料,回油之后,那味道超出巧克力的香味。

夏天菠萝便宜,买回来做成凤梨馅,冻起来准备这个时候用。

这就是凤梨酥,它具备了月饼的特征,而且是台湾人的伴手礼,所以当月饼送人是很有面子的。

流心月饼准备工作,之所以好吃,做起来麻烦,馅料分两次做,而且放入冰箱有冷藏的有冷冻的,做起来动作要快,忌讳包不匀,不然汤就流出来了。

今年火爆的蛋黄流心月饼,吃完一定甜甜指头哦😊😄

以下是我去年做的品种,今年做的少点,只是增加了新品种,知识要更新,思路要拓宽,月饼要改革,既保留传统,又标新立异,和乐而不为呢。

这是榴莲馅的,我的发明。

完工了,给月饼穿个衣服,一是好看,二是好保存,吃起来也方便。

天上一轮圆月,地上月饼圆圆。月饼,寄托着美好的祝愿,寄托着团圆、欢乐、和谐的意境。中秋吃月饼,吃的是习俗,吃的是氛围,吃的是心情,何况是自己做的月饼呢!