发面酥皮点心

杨杨

打小爱吃甜食，人到中年了，口味一点儿没变，还是好这一口。可买来的糕点大多重油重糖。对中老年人来说简直就是灾难。可忍受口腹之欲，对我来说又比较困难，于是，馋嘴的我想了个折中的方案，自己动手，降低重油高糖。我把酥皮点心里的猪油换成了植物油，馅料我用的是紫薯、红薯、蜂蜜，添加了一点点成品红豆沙。这样相对来说比较健康些。

下面是我自己制作的一个简单流程，喜欢的朋友可以照做，也可发挥自己的想象，随意搭配食材。

　普通面粉、适量酵母粉温水化开，和面，不加油，面稍微软些，大约就是家常烙饼面的程度就可以。盖好，静置2小时，面发起来后揉光滑，再盖好，再静置1个小时，再揉光滑。看室温的高低，直到面能轻松的拉开就可以了。

发面间隙制作油酥。我用的是无色无味的玉米油，你也可以用花生油、菜籽油、茶油……

　　

两种馅料。紫薯加少许蜂蜜，因紫薯比较干，就加了一点点红豆沙做的馅料，红薯只加了少许蜂蜜。

　　

揉好的面，擀成薄片，油酥铺满面片的三分之二。将没有油酥的一边折叠在油酥的中间，再把抹油酥的另一边折起。如图，再擀开，重复以上步骤，如此往复几次。酥皮就做好了。我做了四次。

　

　将做好的酥皮卷成条状，再切成等份的小剂子。比家常饺子剂略大些。

　　

取一个剂子，将两头捏紧，按扁，擀开，包入馅料。皮的薄厚自己掌握，比饺子皮厚，差不多是小笼包的皮就可以。

　　

烤盘抹一层薄油，或铺一张锡纸，将包好的面胚，摆放整齐，用刷子蘸取少量的全蛋液，给每一个面胚上薄薄的抹一层。再洒些黑芝麻，没有刷子可用手指代替。我用的就是手，😁

 

我的烤箱是那种最普通的，没有温度调节，我定了20分钟。注意了（敲黑板，重要的事说三遍）：烤十分钟，取出烤盘，盖上一张锡纸，再烤10分钟。这是我的经验，一次性烤足20分钟，容易烤糊上面一层的面皮。

 

成品出来了，还不错吧 😯

菊花酥

老婆饼

荷花酥

这就是一次烤20分钟，没盖锡纸的结果

这是盖了锡纸烤出来的成品

 

选一个阳光明媚的上午，把自己收拾整齐，扎起漂亮的围裙，为自己、为家人，做一款简单美味、安全健康的甜点。让生活的节奏慢下来，把凡俗的日子过的精致些，再精致些，你会发现如常的日子原来这么美好！

图文制作 杨杨

谢谢您的光临，祝您生活愉快！