家乡味:柚子皮酿

玲姐

<h3>金秋九月,又到柚子飘香季节,柚惑无比,容县沙田柚肉甜润多汁,品完果实,很多人都会把柚子皮舍弃(我会当宝贝收起),可不知柚子皮可以做成美味佳肴,柚子皮有化痰、止咳、理气、止痛功效。下面我就图文并茂教朋友来做这道味道很特别的家乡菜……✌</h3> <h3>用料:柚子皮一个,猪五花肉200克,韭菜100克,花生油适量,盐,胡椒粉适合,糯米50克(可不要)</h3> <h3>因没有沙田柚,我就买了个蜜柚来做示范咯,建议大家要做的话还是要白心柚皮来做😂</h3> <h3>把尖头切掉</h3> <h3>十字切开</h3> <h3>十字切开就是这样子😊</h3> <h3>很均匀的四片</h3> <h3>用刀削去柚子表皮黄色外层</h3> <h3>把柚子皮一片切成小块三角形状四块</h3> <h3>用小刀在每块中直划一刀,貌似口袋(用以装馅)</h3> <h3>总共十六块全切好了</h3> <h3>把加工过的柚子皮倒入烧开的水中</h3> <h3>煮上三分钟左右</h3> <h3>关火捞起放到凉水盆中</h3> <h3>反复在凉水盆中每次都要换水抓捏五六次,这样做是为了去苦味(喜好苦味的少抓捏两次也行)</h3> <h3>剁好的肉,切好的韭菜</h3> <h3>把肉,韭菜加入油、盐,蚝油,胡椒粉,糯米拌在一起往一个方向搅拌均匀</h3> <h3>把搅拌好的馅饼塞开柚子皮口袋中,塞满紧为好</h3> <h3>拍蒜蓉起油锅</h3> <h3>蒜香飘香就加点生抽跟凉水烧开</h3> <h3>水开后放入装了馅柚子皮,(水要没柚子皮)</h3> <h3>中火烧三十分钟左右,注意要看火别烧糊了</h3> <h3>烧到够软关火</h3> <h3>收汁起锅装盘,是不是很柚惑人啊😊😜</h3> <h3>PS:柚子皮因其味道苦涩,如不洗干净苦味,吃不惯的亲可能爱不上这道菜😂😂</h3>