<h3>我的家乡是云南省临沧市双江拉祜族、佤族、布朗族、傣族自治县。这个以四个少数民族为主体的小县，汇聚了多元的民族文化。而今天要介绍的手抓饭，则是这四个少数民族之一我们傣族的饮食方式。<br></h3> <h3>拥有1700多年历史的傣家人，一直传习着以糯米饭为主食的习惯。由于糯米粘性较好，傣家人一般不用筷子吃饭，而是将蒸熟的糯米饭用手鞣制成团直接食用，特别是在勤劳的傣家人出田种地、走亲访友或出远门做生意时，用芭蕉叶包上糯米饭、自制腌菜、或火烧肉类等食品再出发，虽然简单却可口美味，不管是出去一天或是几天，都不至于挨饿。久而久之，手抓饭成了傣家人习以为常的饮食方式了。而今，随着傣家人幸福生活指数的不断提高，包着糯米饭出门的日子也已渐渐淡出了人们的视线，咱傣家人也不再局限于仅靠耕田种地为主的生活方式了。在家里开个农家乐，弄个特色手抓饭，既可以将自家种植的各式菜肴呈现给客人们品尝，又可以增加收入，还可以让越来越多的游客感受到傣家人的热情与风俗。</h3> <h3>烤肉</h3> <h3>糯米肠</h3> <h3>制作手抓饭也并不难，只要有以下几种食材即可：蒸熟的糯米饭、生菜类、凉拌菜、米线、烤制鱼肉、咸鸭蛋、各式水果……当然，也可以根据大家的喜好和季节的变化，添置各种不同口味的食材。</h3> <h3>凉拌火烧茄子</h3> <h3>凉拌猪头</h3> <h3>炒酸肉</h3> <h3>烤鸡</h3> <h3>舂干巴</h3> <h3>舂干巴和油炸干巴，都是傣族的最爱</h3> <h3>炸猪皮</h3> <h3>撒撇</h3> <h3>舂鱼</h3> <h3>鸡蛋炸五加叶</h3> <h3>马打滚也是傣族人经常做的甜食，香糯并带着豆面的清香</h3> <h3>一桌手抓饭还有一个经典之处，在于傣家人秘制的“喃咪”蘸水，蘸水的清香和酸辣直接引诱着人们的味蕾。傣家人吃饭，单蘸水就有好几种。</h3> <h3>备好食材后，就到摆宴的关键环节了，这环节是需要下一番功夫的！首先，要准备一种必不可少的材料——芭蕉叶。傣家人习惯在房前屋后种植芭蕉树，所以芭蕉叶是我们这里炙手可得的叶子，有了它，才能真正成就一桌秀色可餐的手抓饭！将芭蕉叶洗净、晾干，铺设于桌面或傣式簸箕中，然后将准备好的菜肴摆设成圆形、方形或者更为艺术的孔雀形状均可。一般以圆形摆设最为常见，中间放置糯米饭或汤汁类，并在周围依次摆放各式水果、烤制鱼肉类、凉拌菜类、生菜类等食品和“喃咪”蘸水。</h3><div>“比弄旦来，哄哄总总把关金号哟！”（亲朋好友们，欢欢喜喜一起吃饭啦！）</div> <h3>吃傣家菜，果汁也是必不可少的，花茶，柠檬汁，西蕃莲汁，银耳羹等等，都很健康</h3> <h3>宽敞的房间</h3> <h3>手抓饭，不管是视觉的享受，还是味觉的盛宴，都是勤劳质朴的傣家人用日积月累的生活方式创造出的智慧与财富。他们用艺术的双手造就了手抓饭，也用勤劳的双手抓住了幸福的生活！</h3> <h3>傣辣咪～手抓饭馆，欢迎朋友们的到来，定餐热线:15087859639</h3>