日子徜徉在油盐酱醋的调味里,在锅碗瓢盆的节奏下,不紧不慢地翻了一页又一页。一杯茶水,一碗米饭,滋润着时光流转。一叶知秋,不知不觉初秋已着色,城市道路两旁的银杏叶泛着淡淡的黄,果实已经成熟,中秋已近。

"独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。"诗人道出了节日里的孤单和思念。在这个快节奏的时代,每个人都在为生活奔波。亲人之间聚少离多的日子已经习以为常,但是中秋月圆之时定会不辞辛劳地赶回家中,与家人团聚。父母,孩子,其乐融融!

家宴,必定是节日里的首要节目,做一顿美味的菜肴,让舌尖触碰家的味道,让胃感受家的温暖。

黄鳝,是南方人爱做的一道美食,也是我们家乡人爱吃的美味,既然如此,那宴席肯定少不了它的身影。虽然黄鳝繁殖的鼎盛时期是在5至6月,但这个季节也颇为多见。做一道上好的菜品,必定先要挑选好的食材。挑选黄鳝,据经验之人所说,一定要选鳝皮偏黄,尾巴逐渐均匀变细,用手抓之时,鳝鱼动作凶猛,且手感鳝体柔软细滑(实话实说:抓活鳝鱼我是不敢尝试的),这样就可以判断此黄鳝是野生之物,肉质不同于一般养殖的,堪称上品。

一道爆炒鳝段,深受家人的喜爱,不仅色香味美,而且营养价值极高。菜肴做起来也是简单方便。接下来我就为各位吃货朋友示范一下操作流程。

上图:这是我挑选好的野生黄鳝,因为不敢处理活得,所以就让卖家帮我弄成半成品,把内脏和鳝鱼头丢弃。

上图:黄鳝清洗干净后,剁成鳝段,沥水装盘。

上图:处理姜,葱,蒜,辣椒,洗净备用。

上图:往锅里倒入适量的油(比一般的菜要多放),接着加入姜蒜(爱吃蒜的可以多放,多多益善!因为今天家里备用的就这些,所以只好将就。)小炒一下,让香味渗出。

上图:这时可以倒入鳝段,噼里啪啦爆炒进行时,见黄鳝皮起皱褶,就可以停止翻炒(因惰性,此过程的照片就拍了这一张),等待加料。(切记:不必爆炒过度,否则黄鳝肉质会老!)

上图:加入料酒,量要稍稍盖过鳝段,再加盐,糖,辣椒,老抽。翻炒均匀,盖上锅盖,转小火焖至数十分钟。(不需加水)

上图:收干,加入少许鸡精,起锅,装盘,洒上葱花。

色香味俱全!夹一段,缓缓放入口中,柔滑细嫩,唇齿生香,味道鲜美,欲罢不能。

如果你有闲时,刀功也极好,可以在剁鳝段时,划几道花纹,这样会更入味。(个人意见,:适用于较粗大的黄鳝,一般大小的就不必画蛇添足了)

  一首经典的英文歌《昨日重现》(Yesterday Once More),让我在美妙的音乐声中完成了今天的美篇。

中秋之夜,一家人围坐在桌旁,品着美酒和佳肴,回味着过去,笑谈着未来,在一菜一饭中,在一杯一勺里,传递着爱的温度。窗外,璀璨的星空,皎洁的月光,晚风轻拂,桂花飘香。此时,此景,这边独好!