自制豆沙蛋黄月饼

李羚

<h3>秋意渐浓,佳节将至,手作一款自己爱吃的月饼!</h3> <h3>入厨光夺霜,蒸釜气流液。揉搓细面尘,点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽。儿女坐团圆,杯盘散狼藉!</h3> <h3>配方详情!我是直接做的五倍的量,用的低筋面粉,中粉也是可以的!</h3> <h3>月饼糖浆+色拉油+枧水,用手动打蛋器搅拌均匀</h3> <h3>面粉过筛,揉成面团后用保鲜膜或保鲜袋包裹松弛一小时备用!</h3> <h3>咸蛋黄先用白酒泡上几分钟去除腥味,入烤箱160°上下管5分钟,取出用玉米油泡半小时,沥干备用</h3> <h3>蛋黄明显发沙了</h3> <h3>豆沙分成20克每份</h3> <h3>压扁开始包蛋黄</h3> <h3>会包汤圆就会包蛋黄哦,很简单,用虎口收拢</h3> <h3>包好了</h3> <h3>面团也分成20克每份,同法包豆沙蛋黄馅儿,此处忘记拍照</h3> <h3>包好后用50克月饼模具,选择自己喜欢的图案,塑型压花,记得用少量面粉防粘</h3> <h3>表面刷全蛋液,烤箱预热,上下管170度,温度太高,表皮容易开裂(烤箱不同,所以注意观察,适时增减温度)</h3> <h3>放凉后密封保存2-3天,等待回油,这时候月饼皮才会变得松软可口</h3> <h3>迫不及待切了一个尝尝,今年的咸蛋黄买的还不错</h3>