客家咸香鸡是传统的客家菜,深受南方人喜爱,也叫作"外婆鸡"。据说在很久以前,在客家人聚居的地方,有一位外婆疼爱外孙,杀鸡过年时特地把鸡腿留下来,埋在盐堆里保存,待到节后女儿带外孙回娘家时,老阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美,吃过的无不叫好,一道客家风味美食就此诞生了。

  咸香鸡,皮脆肉滑 ,味道甘香,做法绿色,烹调简单,味道独特。

这是我今天的新出品

买了一只两斤多重的嫩母鸡,回家后用清水洗净,斩去鸡爪 ,沥干水

用食用盐均匀地涂抹在鸡身上

肚膛内也要抹匀

用保鲜袋将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10小时或者玟隔夜

  鸡腌好后取出,用清水将多余的盐分冲洗干净,沥干水。

煮一锅开水(水量以没过鸡身为准),将鸡放进锅中,盖上锅盖,将火力调至最小,焖10_12分钟。

将一只筷子插入鸡身最厚部位,能到底就证明鸡已经熟了。

  今天火侯没把握好,煮久了点,但味道还是不错的。

将香油与沙姜粉调匀后均匀抹在鸡身上,鸡皮看上去更漂亮润泽,也更加鲜香。

将鸡斩件、摆盘

配上美丽的玫瑰花、绿草

漂亮吧

有点情调吧

蘸上配好的蘸水:一碟用沙姜粉、葱花和香油混合而成。

味道咸香鲜美

只有盐这样简单的调味,也能做出鲜美滋味

简简单单的烹调方式,其实也如家人之间的陪伴,看似平淡,却最深情。

赏心悦目

今天的第二道菜:鸡汁双莲汤

主要食材: 鸡汤、莲藕、莲子、鸡爪、猪骨、章鱼干、椰枣

将煮过鸡的汤留下来,加入上述食材,大火煲20分钟后,关小火煲1小时,调入食盐即可

美味鸡汁双莲汤

味道特鲜美

祝朋友们开心快乐每一天!


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