蓑衣不仅有剑客，还有青瓜！

D·小林

　　都说减肥是女人一生的事业，每一个减过肥的人，对青瓜都有一份特殊的情怀，青瓜因低脂肪多维生素成为减肥的首选。但，一般需要减肥的亲们，胃口应该都跟我一样好得不要不要的，并且很难在一种单一的口味上长期坚持，像我们这样纸的吃货需要不断变换口味，今天分享蓑衣青瓜的做法。

所需材料：青瓜一根，筷子一双，蒜子两个，小米椒两个，盐，白糖，生抽，陈醋！（不要怀疑自己，你没看错，确实是筷子一双😊）

　　蓑衣刀法对于厨师来说，很简单！但是对于我们这些素人来说，有点难度，因为很难把握力度，青瓜那么脆弱，很容易一切到底。

今天分享一个能轻松完成蓑衣刀法的小窍门：青瓜洗净后去头尾，准备一双筷子，放于青瓜两侧！青瓜尽量选择直的！

从青瓜的一头垂直九十度直接往下切约2mm的薄片，切到筷子处停，这个环节需要耐心，尽量切的均匀点，这样做出来的成品会更好看！因为有筷子，所以各位亲，可以完全不用担心青瓜会切断的问题。（我的刀法一般般，大家凑合看)

全部切完后，翻转青瓜，还是用筷子夹紧，这时刀与青瓜成45度的角斜着切2mm的薄片。

切好后可以随意拉伸，感觉像是不经意间变了一个魔术。

摆盘的时候，为了美观，青瓜两头的接口处，可以用一小节牙签固定！这样摆出来的青瓜有了一种重生的感觉！

佐料制作：首先将蒜子用刀面压碎再进行改刀至适合大小（压碎的大蒜子除了味道更好，也更容易入味），小米椒切成小段（我是无辣不欢，所以选择辣辣的小米椒，不吃辣的亲，可以少放或者不放），加盐适量，糖适量。

倒入陈醋，生抽适量后用筷子搅拌均匀（加白糖除了起到提鲜作用外，还可以中和一下醋的酸味，让味道变得柔和）搅拌均匀后，尝尝味道，根据自己的喜好再调味！喜欢香油的亲，可以加几滴香油提味（据说大厨们都是像这样将调料配好，放到一个容器里😄)

凉拌普遍的做法是直接将调好的酱料淋在装好盘的青瓜上，需要静置比较长的时间才可以入味。但我习惯炒锅加热后将酱料倒入锅中烧开，再淋到青瓜上，这样除了醋可以二次挥发，味道变得更柔和外，蒜香味更浓郁，入味也会更快，完全可以省掉用盐腌制青瓜的过程。

淋上酱料的青瓜，静置几分钟后，就会完全入味，个人感觉比一般的凉拌青瓜更好吃。😋

几毛钱的青瓜，也可以作出高级感，简直有加了五毛钱特效的感觉！😄😄

 背景音乐很喜欢，生活可以是柴米油盐，也可以是浅醉的中年。