摄影:Qing / iPhone7+

文字:Qing


低卡,紫薯🍠,红薯,水果,花样,冰皮……

这样的字眼🈶️吸引力没?


传统的月饼馅儿比如莲蓉、豆沙

热量都太高,

于是我采用了热量低的薯类食物代替。


这里介绍两款

自制低卡花样冰皮月饼。


🍠 紫薯彩色冰皮月饼 🍠


🔸小常识 🔸

紫薯的热量:100克70大卡

豆沙的热量:100克247大卡

莲蓉的热量:100克482大卡


这样一比较,可以看出紫薯可是减肥佳品哦。


🔺温馨小提示 🔺


一次不要吃太多紫薯。

过多食用可能会导致胀气,不易消化。



我采用了三种颜色做冰皮:

巧克力色,绿茶色,奶白色。


看看这是做好后的样子,

好看吗?有没有心动呢?💓

不如咱就行动起来呗😊


第一部分:紫薯馅儿


紫薯去皮,切成小块。隔水蒸熟后捣成泥。

然后加入融化了的无盐黄油适量。

之后加入自己喜欢的坚果:

核桃仁,葵瓜仁儿,葡萄干等

最后再加一点儿蜂蜜。

把紫薯馅儿拌匀后,

搓成大小均匀的小球,

放入冰箱冷藏,备用。

第二部分:冰皮


食材:


~~~A~~~

糯米粉55克

粘米粉50克

澄粉25克

蛋糕粉25克


~~~B~~~

牛奶250克

玉米油35克 (我没有,用菜油代替)

白糖50克


~~~C~~~

可可粉适量

抹茶粉适量


将A料过筛拌匀后加入B料再搅拌成糊状。

将糊糊分出一小碗

加点儿可可粉


分别把奶白糊糊和可可糊糊隔水蒸

大约15至20分钟。


💎 小贴士 💎

装糊糊的碗蒙一层食品薄膜

蒸好的冰皮更细致。


另外,蒸面糊的同时可以取点儿糯米粉

在炉上小火炒熟,备用。


再从蒸熟后的奶白色冰皮中

取出一部分加抹茶粉

揉成面团

揉好的三色面团

那么如何做彩色冰皮呢?


把月饼模的印花一面取出来

取出一小块自己喜欢的颜色搭配

放在印花图案的上面

(不用使劲按压,稍稍定型了就好了)


然后把涂有彩色面团的印花片

安放回模具里

(里面有个销子,你听到"卡"就好了)


接下来就像平常做月饼那样

取出奶白色冰皮

将紫薯馅儿像包汤圆一样包起来

然后拍点儿炒熟的糯米粉

然后放入模具里

轻轻推压月饼模

就成了!

这里有步骤分解图,

希望有所帮助😊

"花样"二字体现在图案和颜色的多样性

用同样的方法可以

选择自己喜欢的颜色跟图案搭配

可以这样

这样

还有这样……

看看全家福!


其实我做了12个,

边做边吃,

到了拍照的时候所剩无几了😀

做好了的冰皮月饼最好放入冰箱冷藏一夜

吃起来更劲道。


把冰皮月饼装入礼盒

一款妥妥的中秋节礼物就准备好了!

🎁🎁🎁

请慢慢品尝紫薯花样冰皮月饼吧


紫薯馅儿一点儿也不输给豆沙呢

蒸熟后的紫薯泥沙沙的味道

加上各味干果的填充

很像豆沙五仁月饼呢😃


🍭红薯彩色冰皮月饼 🍭


红薯也是低卡食物。

将红薯洗净切块隔水蒸熟后捣成泥

然后加适量化开后的黄油

低火翻炒大约30分钟


最后搓成圆球放冰箱冷藏备用

这是仙人掌果

它的肉是粉红色的

用它的汁儿做了粉红色冰皮

粉绿、粉黄色是买的绿茶粉和芒果粉


用上面👆第二部分做冰皮的方法揉出彩色面团

登登登

水果颜色的冰皮月饼出炉了

推近看看

各色冰美人亮相😃

三角形模具配上古朴的颜色

压出来的月饼又是另一番风格


花样月饼,花样生活

多一点颜色

多一些快乐

🌼🌺🌸

切开看看……

红薯馅儿看上去像不像奶黄馅儿😊

吃起来口感也是棒棒哒

我还尝试了草莓🍓馅儿的冰皮月饼

美美哒😃


快过中秋节了

来一款自己亲手制作的私家月饼

定会给您和家人

带来一份甜蜜和温馨……


把自己做的月饼装入礼盒

传递的是满满的爱意

💗💗💗


㊗️

大家

中秋节愉快!

🌸🌸🌸




(作者原创,欢迎用图,请注明原出处,谢谢)