爱厨房,爱生活,爱家庭,那就学我做一个美厨娘,把做饭当作生活的一个乐趣,也是对待生活的一种积极向上的心态。

下厨做饭其实就是一种乐趣和享受的过程,不管你厨艺如何,追求的就是舌尖上的幸福,味蕾上的快感,色泽搭配上的视觉美感,食欲上的不断满足,只要肯动手人人都是巧手厨娘。

今年,恰逢鸡年,小禾老师为此出题,考考这些厨娘的手艺,幸亏现在不用亲自杀鸡,真不忍心下手。


母鸡对人类的功劳是很大的,一只母鸡,年产近百个至二三百个蛋不等。公鸡一年三百六十五天,无论风吹雨打,还是雪虐风嚎,它每天都在五更时分划破拂晓,将世间万物从沉睡中唤醒。

蘑菇炖鸡是一款美味菜,主要原料是鸡肉、蘑菇,味美可口,而且营养丰富,其中鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化等都十分有利。

250克 蘑菇 、鸡腿跟适量 、姜片适量、 盐

步骤/方法
1 将蘑菇洗净,用凉水稍泡下,备用
2 鸡斩件,放水里焯一下,再捞出备用。
3 下锅加几片姜一起同煮,水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。

鸡汤营养价值很高,手擀面搭配,是秋日清爽季节一道不错的简单晚餐。

凉水揉面,尽量偏硬,硬面汤软面饼,不软不硬是饺子。手擀面,做鸡汤面,婆婆胃不好喜欢吃蘑菇炖鸡,汤就要充分利用。

我一般用细玉米面做薄面,这样面不容易粘,在煮面时尽量抖干净薄面。

清水煮面,面煮好后捞出,将炖鸡肉汤中蘑菇捞出切碎,再切点胡萝卜丁,青椒丁,油菜豆角都可以,颜色搭配。放入锅中加入适量鸡汤稍炖下,根据个人口味适量放入盛好的面中,面条便于消化,这是婆婆最喜欢的。

辣子鸡做法

鸡腿根(适量),剁块(根据个人喜好),洗净。烧锅水,将鸡肉块放入水中,烧开,去除淤血,把血水倒掉控干水分待用。

配菜:把准备用的青菜洗干净,泡半个小时,尽量减少农药残留物,切好装盘待用。

葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、料酒、酱油、独流醋。

倒适量油,花椒,放入葱姜蒜煸炒出香味,一勺辣酱(根据个人喜辣口味),再煸炒,放入鸡块继续煸炒,再放入料酒、酱油、醋、糖、盐(根据个人口味适量)

加适量热水,如果炖汤就用冷水,大火烧开,改小火再继续烧,直到没有汤汁将准备的青菜放入锅里,大火翻炒,即可出锅。

拍照/朵儿

厨娘/朵儿