自制辣椒酱

海燕

　　原汁原味，无任何添加剂的辣椒酱，用于蘸，焖，炒，蒸，拌等各种烹调方式，也可净食，夹馍！方便实在，美味无穷！

配料准备：辣椒，牛肉，杏仁，生姜，大蒜，芝麻，盐，花椒粉，菜籽油，白糖，醋或料酒。

1. 不喜欢吃辣的朋友可以买不太辣的辣椒，各种新鲜辣椒均可！新鲜辣椒洗干净后晾干再摘巴，然后切碎~

牛里脊肉切末~

杏仁浸泡一小时后放少许盐煮熟~

生姜切末~

把剥好的大蒜切片~

菜籽油~

把干净的瓶子再用热水烫烫，晾干~

2. 热锅凉油，油烧至六成热，倒入生姜和牛肉翻炒，至水分收干后，加入少许白糖，醋或料酒提鲜去腥。

炒蒜片断生~

芝麻捡干净后炒熟~

锅(最好用铁锅)中加入适量油，要比平时做菜时多一些，油烧至六成热时倒入辣椒碎~

锅中开始冒泡后，改小火熬煮至水分落干，这期间要不停地搅拌，以防糊锅。

3. 加入炒好的牛肉，蒜片，芝麻及杏仁，再加入适量的花椒粉及盐，搅拌均匀！

4. 一锅香喷喷美味的辣椒酱就做好了。哈哈，来个大特写~

5.将做好的辣椒酱装入清洗好的瓶子里。

6. 将加热后的熟菜籽油再放置至八成热，然后加入辣椒酱瓶内以隔离空气，最后封瓶保存。

友 情 提 示

1. 辣椒一定提前洗好，晾干水分。

2. 辣椒酱里可以放杏仁，或者放熟花生碎，但花生碎一定要在辣椒酱最后出锅时放入。

3. 所有的配料及用量，可以根据个人口味添加。

4. 切辣椒后手有辛辣感，可以用少量醋来回搓洗，这样可以减少手的辛辣感。

5. 置于阴凉干燥处。开启后请冷藏。