自学烘焙起步

南二姑娘

每次看到别的妈妈能给自己的孩子做漂亮的生日蛋糕，感觉很是羡慕，加上自己对烘焙也比较感兴趣，所以心动不如行动，去年趁京东双十一特价时，入了长帝25L烤箱！材料备齐，按照网上教程，雄心壮志的开始打发，搅拌，入模进烤箱，50分钟，满怀期待。。。然而，理想很丰满，现实却很骨感，脱模后竟塌成了蛋饼。。。

烤出来是这样子，当时真是伤心的无以言表。。跟理想的戚风蛋糕相距甚远，简直惨不忍睹。。。。

誓要与戚风斗争到底，这应该是第五次烤的了，不塌了，但是有点太软

这是第N次烤的，算是成功了，不塌，形也很完美。。功夫不负有心人

蛋糕坯子发挥稳定后，开始试着装饰，自学烘焙以来做的第一个生日蛋糕献给喆姥姥，因为不会抹面、裱花，所以就简单用草莓掩盖，周围用饼干围边，虽然外表不华丽，但咱用的材料都是极好的，所以大家都说好吃。。。

朋友带小孩过来玩，家里没有奶油了，就直接烤个坯子，巧克力围边(这也是在网上买的，因为不会抹面)，各种水果全覆盖，小孩们也抢着吃完了。。。

专门买了个裱花转台学抹面，喆爸说，技术不咋地，阵势还扎得挺大。。。

模仿黑森林的创意，可惜做这款蛋糕的时候樱桃还没上市，只能用草莓，巧克力屑是从网上买的现成的，不好，有点碎，颜色也不黑，所以还是得需要自己学会刨巧克力碎。。。。。

在网上看到这款丝绒蛋糕，就被她的红惊艳到了，果断买了红曲粉，在自己的生日时试做了下

抹面裱花是硬伤，看着就不精致

但是我用的是淡奶油，所以吃起来一点也不腻，家人都爱吃

这是我练裱花时做的玫瑰花蛋糕，用的植物奶油，家人一下子就吃出来了，太腻，齁得慌。。。。

没事就练练裱花，凡事皆怕练

生日蛋糕慢慢的有了些样子，现在主要练习的就是水果蛋糕，这是婆婆过生日时我做的

裱花这一块感觉光看网络教程学不好，那么多号的裱花嘴，被我挤出来感觉都一个样子。。。这是我家喆宝过生日时给他做的生日蛋糕，不是特别理想，我相信有一天，一定能给喆宝做个漂亮的生日蛋糕。。。

这是第一次做的纸杯蛋糕，花裱的没有形

慢慢的有了进步

有点像玫瑰花的样子了。。

点缀一下漂亮多了

加了包装是不是就高大上了。。。

做了几次蛋糕卷，经常失败，偶尔成功，卷着卷着就断了

樱桃和小蛋糕是绝配

第一次烤的甜甜圈，黄油放多了，也烤过火了，吃着跟黄油酥似的

第二次好多了，装饰了巧克力酱就成了巧克力甜甜圈

这是喆宝和两个姐姐用各种颜色的巧克力笔装饰的甜甜圈，我觉得很漂亮，你们呢？

这是第一次烤的饼干，出来的成品简直让我生无可恋。。。。

第N次试验烤曲奇饼干。。。

温度没把握好，受热不均匀

刚挤出来的比烤出来的好看多了。。。。

烤出来的成品纹路不明显。。。。

这次挤的曲奇形状是我最满意的，可惜好的开始，却无疾而终，后面几分钟没看着，给烤糊了。。。。

做过红丝绒蛋糕，想试试加了红曲粉的曲奇什么味，烤完颜色依然艳丽，喆宝尝了说，麻麻，太难吃了，跟狗粑粑一样。。。。我尝了下，貌似有点苦。。。

决定曲奇停做一段时间，越做越退步，今天眼花竟然10克看成20克，结果抹茶放多了，又发苦了。。。。

请教下烘焙大咖们，怎么挤曲奇才不费劲，每次挤完一盘，我这胳膊就酸软无力了。。。。

蔓越莓饼干第一次做就非常成功，朋友说比外面卖的还好吃，很有成就感。。。。

中秋节，烘焙朋友们貌似都在做月饼，手痒也想试试！买了模具，月饼预拌粉，月饼糖浆和馅料。。。。

生胚看着还不错

刷蛋黄液的时候刷重了，也不均匀，结果花纹都模糊了。。。。以后注意，轻轻薄薄扫一下就行。。。

温度可能高了，烤完有点开裂。。。这是回油一天的效果，可惜没等到三天，烤的月饼就被吃没了。。。。。

又做了一次月饼，越来越有经验，但这次的糖浆味道不怎么好，明年再做的话换个牌子

看网上的木糠杯很简单，试着做了下奥利奥的，真的很好吃

寒冷的冬天，进门吃一口热乎乎的蛋挞，小小的幸福

买的现成的蛋挞皮，蛋液自己调的，就放了牛奶，鸡蛋和糖，也没有过筛。。。

外酥里嫩，好吃到没朋友。。。

第一次做淋面款蛋糕，淋的不好看，继续努力

以上是目前为止喆妈的自学烘焙之路，烘焙学问大，喆妈一直在路上。。。。