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你的孩子存在隐形饥饿吗?

2017-09-13 文鳳 阅读 228 高山流水


在当今时代,如果有人问你:“会让孩子挨饿吗?”你一定会给他一个白眼吧?

但先别急着发脾气,想想多动症、上课走神、注意力不集中……种种恼人的问题是否曾光顾过你的孩子?

这可不全因为孩子调皮不听话,而是因为,孩子们“饿”了。

这究竟是怎么回事?就让中国营养学会的专家来和你说说这其中的奥秘吧。

营养也有“饥饿”


饥饿,在物质文明极大丰富的今天,早已成为过去时。但我国儿童营养与健康调查结果发现,较大幅度增加的食物消费数字下却掩盖着让人担忧的营养失衡现状。


(一)铁缺乏

2002年的调查资料显示,因营养不良而导致5岁以下儿童生长迟缓患病率为14.3%,消瘦率2.5%。

而因营养失衡导致0~6岁儿童的肥胖率为2.0%,超重率3.4%。

医学专家已经证实,超重和肥胖的影响是终生的,不但导致高血压、高血脂和糖尿病,同时还和胆结石、骨关节炎有联系。

而除了肥胖,还有一样最容易被家长忽略的潜在营养“饥饿”——微量营养素缺乏。

缺铁性贫血是我国人群中普遍存在的营养问题。2002年调查结果显示, 5岁-12岁儿童贫血率城市为8.7%,农村为13.7%,除此外有很多儿童处于贫血发病前的无贫血铁缺乏期,即隐形贫血期,此时儿童血红蛋白浓度已经下降。

通常,贫血儿童低体重率和生长迟缓率分别是非贫血儿童的1.8到1.9倍。而缺铁性贫血对儿童心理行为的影响也表现多样,包括完成指令性训练困难,注意力测试表现不良,不安、激惹情绪和破坏行为增加等。

即使不发生贫血,处于铁缺乏的儿童标准化数学测验的成绩也显著低于铁营养状况正常的儿童。此外,铁缺乏还会增加儿童认知能力发育延迟的危险,影响学习能力。


(二)钙镁缺乏


这些年由于营养知识的普及,人们开始重视钙的补充,但儿童钙质的摄入仍不足。2002年的调查资料显示,2岁-11岁的儿童,每日摄入钙质占推荐量的比例只能占到32%-43%,其中同年龄段的农村儿童比城市儿童所摄入的钙质更加不足。

另外,镁是骨细胞结构构成和功能行使必需的元素,不但维护骨骼生长,还是人体多种酶的活化剂。

儿童期是骨骼发育期,而骨骼是人体的钙镁元素库。

所以,要维持儿童骨骼的健康,钙镁应该同时补充。

另外,纠正镁缺乏也有利于儿童神经系统的发育和健康。


(三) 锌缺乏


锌缺乏不仅影响身高、体重发育,对神经和心理的影响也很明显,表现为——认知行为受损:智商下降,注意力评分减少,计算作业能力降低。

情感行为的异常:抑郁,环境应激适应能力降低。运动行为的改变:运动失调,运动作业评分下降。


(四)维生素缺乏


2002年中国居民营养与健康状况调查显示:3-12岁儿童维生素A缺乏率已达到9.3%,维生素A边缘缺乏达45.1%。而维生素A的缺乏可直接影响到儿童的眼睛、皮肤乃至呼吸道的健康。

另外,由于现代儿童较缺乏户外运动和日照,维生素D的缺乏也需要引起家长的关注,因为维生素D是儿童骨骼发育的重要元素。

在维生素B族中,除了B2、B1较易摄入不足外,维生素B12缺乏的学龄儿童比例也较大,维生素B12缺乏不仅导致儿童巨细胞性贫血,在知觉、记忆和推理测试中反应较慢,也带来较多的学习问题。


(五)可能影响到智商降低的营养素缺乏


营养流行病学研究证实,严重碘缺乏(摄入量低于20μg/日)可以引起地方性克汀病。

而缺碘儿童自幼生长发育落后,智力低下,通常碘缺乏病会降低智商10~12分。


另外,除了碘缺乏病会降低智商,儿童蛋白能量(低体重、身高不足)的缺乏也会降低智商大约10~15分;缺铁性贫血大约会降低智商5~8分。

营养均衡有“门道”

要解决儿童的营养健康问题,家长首先要学习营养知识,掌握正确的喂养方法。

同时,由于城市儿童偏食挑食和不爱吃菜等不良习惯,是发生营养不良和微量营养素缺乏最常见的原因。因此家长需要变换花招,让孩子饮食均衡。

从增加辅食开始,让孩子尽量多的吃各种食物,培养他适应多种味道的蔬菜和水果。

起初可以把菜做成泥状,和肉、豆腐等做成丸子,习惯后就可以直接吃菜了。 孩子的食谱要多样化、情趣化,以此吸引孩子,提高他们的食欲。

有条件时,可把蔬菜的营养知识编成故事、游戏,在母子同乐中,引导孩子喜爱蔬菜。 养成定时定量吃饭的好习惯,并做到食物多样化。

不重做他喜欢吃的饭菜而避免偏食,也不要强迫孩子吃不喜欢的饭菜,以免引起逆反情绪。

家长如有挑食偏食的习惯,要从自身改起,做好表率。 

吃饭时不训斥、不指责孩子,不过问与学习、考试有关的敏感话题,更不要用别人家孩子的优点和成绩来指责孩子,以免打击其自尊感,并影响到进餐的良好情绪。

也不要边吃边玩,或边看电视,这样容易分散精力,影响进食和消化,导致营养不良。

也不要用物质奖励的方法刺激进食。



特殊时期的营养莫忽视


儿童换牙期要多选择富含钙、镁的食物,主要有牛奶、大豆、绿叶蔬菜、茄子、糙米、小米、玉米等,动物性食物因含磷多,可能影响钙、镁的吸收,在保证生长发育需要的前提下,应注意进食适量。


孩子生长发育快,容易发生缺铁性贫血,因此应多吃富含铁的食物。

让孩子们健康无忧地成长肯定是天下父母最大的心愿,但这份世间最美好的愿望是否可以实现却要依托我们是否有足够的营养认知。
也要多选择富含维生素C的蔬菜水果。必要时可应用钙镁营养补充剂。

富铁的动物性食物有肝脏类、动物血、心、肾等。而植物性食物有黑木耳、大枣、紫菜、海带,但吸收率低。

某些蔬菜中也含有铁,但吸收利用率更低。

儿童生长发育快,当体内缺铁处于边缘而食物又不能满足要求时,选择优良的营养补充剂是必要的。

从今天起,盘点一下孩子都在吃什么吧,不要让我们的孩子成为一个个“挨饿”的小胖墩儿。


李淑媛,国家食物与营养咨询委员会委员、中国营养学会常务理事、中国营养学会临床营养分会名誉主任委员、北京糖尿病防治协会副理事长、中国营养学会法规委员会委员

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