春卷是我国传统美食,又称春饼、薄饼。

它是由古代的春饼演化而来的。古书陈元靓《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。

春卷馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。由于味儿好、历史悠久,它早已有大蟹春卷、豆沙春卷、奶香蟹柳春卷、韭菜春卷等味道,可谓是包罗万象。

它的皮白白的,再配上绿色的馅儿,两者互相映衬,白者愈白,似玉般剔透,绿者愈绿,似翡翠般小巧。更有一种生机勃勃的喜悦,春回大地万物苏醒的感觉。简直让人垂延三尺。