芋头是个宝,这点是公认的,它的功效及禁忌听木子简单说说👏👏👏


👍碱性食物

👍增强人体的免疫功能

👍提高机体抵抗力

👍抗癌的药膳主食

👍具有解毒功效


😭忌与香蕉同食
😭有痰、食滞、胃痛、过敏性体质及糖尿病患者少食

上周买了1000克芋头,自己玩儿起了芋头花样百吃😂

芋头去皮洗净待用(如果是过敏体质,一定要戴上手套,否则皮肤会痒)

No. 1 芋头烧排骨


煨好的排骨下热油锅里翻炒

炒至变色,加入适量老抽上色

添入热水,水要加足,因为要炖煮40分钟

炖排骨的时候把芋头切滚刀块,另取一锅,芋头放入热油锅内,炒至焦黄,盛出



待排骨炖至软烂,加入芋头,炖五分钟(把芋头先炒至焦黄再炖排骨,是因为这样口感更好,并且不用担心炖粉,因为芋头和土豆一样,稍不留神就能炖成粘糊状😭)


加盐翻炒均匀即可盛盘👍

No.2 蒸芋头糕


配料:
芋头200克
粘米粉150克
干虾仁适量
白胡椒粉

粘米粉不是糯米粉哦,是大米磨的粉😊


我是用上好的大米自己磨的粉,如果家里没有粉碎机,可以去超市购买即可。

磨好的粘米粉倒入碗中,我的干粉机能把粉儿磨的特别细腻,这点我喜欢😊

干虾仁用水洗净浸泡

泡虾仁的水要留着

芋头切小丁,用少量的盐拌匀入味10分钟

用热油小火把芋头丁炒至焦黄,盛出备用

干虾仁炒香备用

葱切末

把葱花炒香,倒入芋头丁、干虾仁及白胡椒粉翻炒至香

盛出

拌上粘米粉

放入水搅拌均匀,水要完全盖住食材(这时把泡虾仁的水也倒入,泡虾仁的水有盐,所以前面的芋头放盐的时候要适量)

盖上保鲜膜并在保鲜膜上用牙签扎几个小洞,上锅蒸制45分钟

晾凉即可食用(我这是头天晚上睡前蒸好的,可是早晨起床却发现芋头糕放的水有些少了,糕面上出现了裂纹,由于干的原因吧,这次的芋头糕稍微有些不太紧实,切的时候有些碎。如果紧实些的话,我是计划切薄片油煎着吃的,味道更美😊)

几块儿芋头糕

一碟裙带菜

一碗燕麦红豆粥

美好的一天开始喽😄

No.3 反沙芋头


配料:芋头、白糖、水


芋头切条入油锅炸至金黄

放滤油纸上滤油

水和白糖按照1:2的比例放入无油锅中小!小!小!小火慢熬(需要不停的翻炒,否则糖色深了就发苦)

熬制成大泡变成细小的泡

熬制到颜色稍稍变色即可,这次稍微过头了些,糖有些太粘稠了。可能是因为用天然气的缘故吧,火还是有些大,如果用电磁炉就完美了😊


把糖熬好后,炸好的芋头放入熬好的糖浆锅里迅速翻炒,然后马!上!熄!火!!再继续翻炒均匀!

炒至糖挂到芋头上,挂上了白糖霜就大功告成了👍趁热吃,很美的一道甜品😊(这次做的不是很成功,糖浆熬的有些稍稍粘稠了,所以没有挂住特别多的糖,看着不太美观,不过我倒是觉得甜度正好)


图文编辑:木子

美食制作:木子


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来张近照,看看我迷人的样子😄😂😂😂