玩“味”重庆

陈笑粒

今年六月底，有幸和小伙伴们启程前往重庆，在这座充满了历史气息的山城逗留五天，体会重庆独有的山城文化，顺便品一品重庆美食。没想到，五天下来，因果颠倒，主题曲变成了吃遍重庆，至于游山玩水、到此一游神马的都成为了配菜小蝶。

重庆小面

刚下飞机，朋友就带我们到了一家渝信川菜馆，说起渝信川菜，在全国都有连锁，上海也不乏数家，不过这里毕竟是渝信川菜的发祥地，味道自然比上海更地道更带劲儿，瞧，这碗大份的重庆小面就很夺人眼球，劲道十足的面条配上肉酱与豌豆杂酱，无论色香味都很勾人食欲，当然如果是重庆本地人，一定还会加入更多的辣子。

说起重庆小面，应该是重庆美食的一个典型代表，小面小面，并不是量特别小的面，小面同样可以量很大，不过佐料才是小面的灵魂，一碗小面全靠酱料提味儿，这碗面里的豌豆杂酱，辣子、青菜等等都是重庆小面的经典佐料，很多地道的重庆人的早饭通常就是二两小面加些酱料，因此小面亲民，小面接地气，来到重庆，不尝尝这样一碗外表平淡却风味十足的小面那可真是枉来山城了。

串串香

说起重庆的串串，很容易让我联想起在上海风靡一时的麻辣烫，都是一串一串的卖，麻辣烫应该就是重庆串串传到他乡的简化版本吧，不过看到重庆串串的店面，我还是吃了一惊，已经晚上十点多了，竟然还是人头攒动，几乎找不到空位，而且杨家坪步行街周围的串串店一家接一家，几乎家家是这样，不得不感叹重庆的美食文化在百姓心中扎根之深。

这里的串串不是按串卖，而是论斤卖，一斤竹签六十元，对于第一次来重庆的我也是感觉奇葩的很。

每个人除了碗筷都会给你一瓶香油，串串下锅烫熟后就沾着香油吃，麻辣味儿和油香味儿瞬间会在唇齿间荡漾，那感觉，的确是上海的麻辣烫仰望之所不及的。

这里的串串各种肉类都有，内脏不少，素菜为辅，河鲜也会有，不过海鲜就别强求啦，毕竟重庆是内陆城市，分门别类，五花八样，在选串串时真是乱花欲溅迷人眼，令人印象深刻的是那里的鸭血，一大盆不说，颜色还尤为鲜红，入口更是软糯顺滑，连我这个平时不爱吃鸡鸭血的人都赞叹口感爆棚。

饭饱酒足，麻辣全无，在重庆小住了几天，明显感觉自己对辣味的阈值提升了很多，以至于之后回到上海菜里面没有点辣味都有点不习惯了。

一顿串串下来，既有吃火锅那种大伙聚在一起的热情洋溢，又有麻辣烫选菜时指哪儿打哪儿的简单随性，那一根根吃剩下的竹签子还不时让人感受到老重庆的烟火味儿，“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，老重庆味儿也就通过这一顿串串飞入了我们的心坎儿里。

火锅

如果说中国的火锅哪里最出名，十个人中应该有九个会提到重庆火锅。我在去年去成都时，对成都的火锅印象深刻，赞赏有加，不过在听朋友说成都人也经常在周末坐动车到重庆来吃火锅时，我还是被惊愕到了，真是“山外有山，锅外有锅”啊。

据说重庆的火锅最早就起源于码头工人的一种饮食方式，当时由于物资匮乏，炊具简陋，码头工人们就在码头边简单的用炉子把水烧开，涮着动物内脏等烫熟后食用，久而久之，就发展成为了今天的火锅文化。因此，直到今日，重庆火锅火锅中最纯粹的，也是食客们最爱点的东西依然是动物内脏，尤以毛肚为代表，重庆火锅店里的毛肚还分好多种，在重庆吃火锅不点毛肚，那还真没吃到重庆火锅的精华。

坊间有很多吃火锅的方法，什么烫肉和内脏要“七上八下”，吃火锅前要先舀一碗汤底品尝等等，诸如此类所谓正宗的川渝火锅吃法，在我看来，在享受美食的时候，根本不必拘泥于种种方法，大快朵颐，自己吃的爽就好，至于头道汤头的鲜美，肉感的老与嫩，每个人对此的定义都不相同，恰如其分，在品尝中探究一二即可。

沿袭着先人们的饮食习惯与方法，我们在享受美食的同时也在不断传承和发扬着中国的传统文化，美食文化与其他文化一样，也是我们中华文明中或不可缺的一环，俗话说，民以食为天，对于老百姓来说，吃始终是头等大事，因此，人生短暂，每到一处，走街串巷享用当地美食，在吃的同时品味当地文化，真不失为旅行的一大意义。古人说：读万卷书，行万里路。我想后面不妨再加一句：行万里路，品万种味。