<h1 style="text-align: center;"><b>冬的白雪</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>春的嫩绿</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>夏的艳丽</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>秋的果实</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>每一季都有我对它的期待</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>又是一年秋季到</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>又到厨娘忙碌季</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>踏雪寻春仿佛还在昨日</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>秋日硕果却已挂满枝头</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>……</b></h1><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h1> 每年到了秋季，都是我最忙碌的时候，利用工作之余，要做上几罐韭花酱、几瓶香辣牛肉酱、蒜蓉辣酱、辣白菜、腌渍各种过冬的东北菜……</h1><h3><br></h3><h1> 韭菜花酱是先生的最爱，每年韭菜花季花期太短，韭菜花下来了就得抓紧做，否则转瞬即逝……去年就因为工作的忙碌错过了花期，后来没办法给农村的亲戚打电话说明情况，才了了他的心愿。</h1><h1><br></h1><h1> 韭菜花是每年必做的一道酱菜，做好后，再把它变成韭菜花饼，韭菜花炒鸡蛋，涮锅的调料，北方的大白菜叶包饭……等，端上桌慢慢享用……</h1><h1><br></h1><h1> 也许是我的厨艺确实不如婆婆，也许是先生的恋母情结，每次我做的各种韭菜花他都说好吃，可是有时候却要控制不住告诉我他的实话：不是妈妈的味道！</h1><h3><br></h3><h1> 是的，每个人的内心深处都存储着妈妈的味道，都藏着对小时候记忆的留恋，都怀揣着乡愁的思念……</h1><h1><br></h1><h1> 对每一个离家多年在外面漂泊的人，最能解乡愁的就是在记忆里一遍遍找寻小时候的琐碎，做上一顿家乡的美食，忆起一段美好的过去……</h1><h1><br></h1><h1> 记忆中的童年里，每到秋季，家家都要做上几坛子韭菜花酱，那时是用石碾，小毛驴拉磨……韭菜花酱抹在馒头上，再喝上一碗热粥，幸福感真的爆棚😃</h1><h1><br></h1><h1> 上周末去农场，见韭菜花开得恰到好处，拍了几张照片，见到花，似乎就已经闻到了韭菜花菜品的香气😃</h1><h1><br></h1><h1><br></h1> <h1> 以下对韭菜花的介绍均来自于互联网。</h1><h1> 【韭菜花】味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。</h1><h1><br></h1><h1>1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。</h1><h1>2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。</h1><h1>3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。</h1><h1>4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不要多食。</h1> <h1 style="text-align: center; ">韭菜花酱</h1><h1 style="text-align: center;"><br /></h1><h1>韭菜花洗净控水待用</h1> <h1>韭菜花挺多吧，这次可以做韭菜花盛宴喽😄</h1> <h1><b> 做韭菜花酱的韭菜花有两种选择：</b></h1><h1><b>1. 似开未开的花苞————嫩</b></h1><h1><b>2.还有一种我上周去时没有拍到，就是那种已经开花并且有黑色的籽，这种香但是有个缺点，就是颜色不是很绿。</b></h1> <h1>韭菜洗净（加韭菜的目的是让韭菜花酱翠绿，否则发黄）</h1> <h1>牛角椒洗净（放它的目的是增加它的清香辣味）</h1> <h1>盐适量（可以多些，因为可以存储一年慢慢食用），我这次大概用了400克精盐。</h1> <h1>韭菜花控好水后切碎（2000克）</h1> <h1>牛角椒切碎（750克）</h1> <h1>韭菜切碎（800克）</h1> <h1>找大的容器把切碎的所有原料拌匀</h1> <h1>上面撒上盐</h1> <h1>过大概十几分钟，把盐拌匀</h1> <h1> 这时要把装韭菜花酱的容器洗净用热水烫过，晾干备用，一定要无水无油哦😄</h1> <h1>用盐腌制一个小时后，韭菜花基本蔫了，这时候开始最后程序😄</h1> <h1> 没有石磨，我有料理机😜✌</h1><h1><br></h1><h1> 这是我的料理机，跟了我17年了，机座已经发黄，可是却老当益壮，还是很好用，前年买了一套别的牌子的新款，看着确实养眼，可是中看不中用，还是这个好👍</h1><h1><br></h1><h1> 把拌好的料适量分次放入料理机，放入适量凉开水（总共用了2000ml），把韭菜花搅至粘稠状，倒入容器。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>装满了一大盒</h1> <h1>又装了一大瓶</h1> <h1>盖上盖子，放到阴凉处发酵三天（每天注意排气多次），后移至冰箱冷藏室，冷藏一周后即可食用，用干净的器具随吃随取，注意要把韭菜花酱时刻放于冰箱里，你懂的😂（做好后马上食用也可以，只是口感不是很好）</h1> <h1 style="text-align: center;">韭菜花酱炒鸡蛋</h1><h1><br /></h1><h1>做法：鸡蛋打散，加入适量韭花酱，搅匀后放入油锅中如炒鸡蛋的方法，炒熟即可，任何其它调料都不放，细细品尝韭菜花的独特味道即可。</h1><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h1 style="text-align: center;"> 韭菜花饼</h1><h1><br /></h1><h1> 做法：鸡蛋打散，加入韭菜花酱，加入低筋面粉适量，搅拌均匀，成流质状，没有面粉的颗粒即可摊饼😄见下图👇</h1> <h1> 为了饼的柔软，我喜欢用低筋粉（做蛋糕的面粉），并保持原料的流质状态👍</h1> <h1> 为了让成品饼的大小及厚度相同，一定要用勺子盛好往油锅里到入，否则大小及厚度不一样，会影响成品的视觉😂</h1> <h1> 原料进入油锅后，一定要用文火，并且慢慢等着完全定型后才能翻面😊</h1> <h1>上一张成品图😜</h1> <h1> 早晨匆忙来不及切完摆盘，直接端上桌也不错哟😄</h1> <h1>韭菜花酱的吃法其实还有好多……</h1><h1>比如👇</h1><h1>☀做涮火锅的蘸料</h1><h1>☀过段时间很多北方人都喜欢吃的白菜叶包饭，在菜叶上涂抹上适量韭花酱那味道很美</h1><h1>☀干豆腐卷菜时的调料</h1><h1>☀东北的酸菜炖好，吃时蘸上少量韭菜花酱还有蒜酱</h1><h1>☀买块鲜豆腐，把豆腐切成喜欢的形状，在上面浇上适量韭菜花酱</h1><h1>☀煮好了面条，用它拌面条🍜</h1><h1>☀涂抹在国产面包——馒头上</h1><h1>☀喝粥时的小菜</h1><h1><br></h1><h1>总之，没有不可以的，只有你想不到的😂😂😂</h1><h1><br></h1><h1><br></h1><h1> 做韭菜花酱时，闻到花的香气，让我忍不住边剁花边往嘴里填😚吃的时候想到了一件事情，为什么不用它做馅料呢？理论上应该是比韭菜好吃吧😄询问最爱吃韭菜的先生，他答：没听谁吃过😓又去问度娘，度娘答：只有韭菜花酱的做法😓更让我下定决心要把它做成馅料的还得是先生的那句话：“你别再独创了，万一不好吃呢，不白费力气吗？”我是到了中老年逆反期吗？你怕不行，我偏不😂决定留下一斤韭菜花，决定好好玩儿一把👍👍👍</h1><h1><br></h1> <h1 style="text-align: center;">韭菜花饺子</h1><h1 style="text-align: center;"><br /></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">鲜韭菜花（300克）洗净，控好水，剁碎</span><br /></h1> <h1> 鲜虾仁（150克）去虾线，大部分剁碎，少部分切段</h1> <h1> 两个鸡蛋（我用的是农家的双黄蛋，比较大）花生油煎好，油可以稍多些，拌馅料需要用油，晾凉备用</h1> <h1>倒入韭菜花碎上，拌匀（为了让韭菜花裹上油，后面再遇到盐的时候不出水）</h1> <h1>放入虾仁碎，拌匀</h1> <h1>放入虾段拌匀</h1><h1><br /></h1><h1>然后放入盐、少量花椒粉，拌匀（其它佐料我都没放，因为馅料的原料都是天然鲜香提味剂）</h1><h1><br /></h1><h1><br /></h1> <h1>包好了👻👻👻</h1> <h1>煮好上桌😊</h1> <h1> 再来两碗饺子汤👻（老话说得好：原汤化原食👍）</h1> <h1>真的鲜美无比😊我成功了👍给自己献花🌹🌹🌹</h1> <h1>先生评价我的饺子时说了三句话：</h1><h1>💝草根厨师真牛！</h1><h1>💝比韭菜馅儿好吃！</h1><h1>💝你应该去女儿那儿，给她包一次！（爷俩都超级爱吃韭菜😃其实我要说的重点是：父亲表面上严厉些，可是父爱其实真的如山👍）</h1> <h1 style="text-align: center; "> 鲜花饼</h1><h1 style="text-align: center;"><br /></h1><h1 style="text-align: center; ">取几朵韭菜花用刀压扁，备用</h1> <h1> 鲜韭菜花剁碎</h1> <h1> 鲜红辣椒切碎块儿</h1> <h1> 鲜虾仁去虾线洗好备用</h1> <h1>鸡蛋打散</h1> <h3>放入低筋面粉</h3> <h1> 如果觉得面糊过于粘稠可以再加入适量水或者鸡蛋</h1> <h1>加入剁碎的韭菜花</h1> <h1>放入适量精盐，搅拌成流质粘稠状</h1> <h1> 放入油锅里，小火慢煎，定型前，放入鲜红辣椒碎，韭菜花，虾仁造型，定型后翻面煎，一定要小火，否则韭菜花会被煎成黑色☺</h1> <h1>煎好后盛出</h1> <h1>美吧😊味如其图👍</h1> <h1 style="text-align: center;">鲜花包子</h1><h1 style="text-align: center;"><br /></h1>做法如下：<br />💄面发好（我用的是全麦的面，粗粮更健康）<br />💄鲜韭菜花剁碎<br />💄用油把虾皮炒香<br />💄木耳泡发后取几朵剁碎<br />💄花生油把鸡蛋馅料煎好<br />上述馅料用适量盐、花椒粉拌匀，包好包子，二次醒发后上锅蒸15分钟，即可享用😃<br />做法如下：</h1><h3><br /></h3> <h1 style="text-align: center;"><br /></h1><h1 style="text-align: center;">有家，有爱，有韭花✌</h1><h1 style="text-align: center;"><br /></h1><h1 style="text-align: center;">生活中不是每天都有诗和远方</h1><h1 style="text-align: center;">就让我们的心里永驻诗和远方</h1><h1 style="text-align: center;"><br /></h1><h1 style="text-align: center;">我们虽然不能决定如何生与死</h1><h1 style="text-align: center;">可是我们可以决定今天如何过</h1><h1 style="text-align: center;"><br /></h1><h1 style="text-align: center;">照片拍摄：木子</h1><h1 style="text-align: center;">图文编辑：木子</h1><h1 style="text-align: center;">美食制作：木子</h1><h3><br /></h3><h1 style="text-align: center;">支持原创，坚持原创！</h1><h1 style="text-align: center;"><br /></h1>