蘑菇,很有意思的一种蔬菜。


它吃起来像肉一样的质地,让人满足;而作为蔬菜,它自带香气,令人着迷。不过最重要的一点是,它好烹饪,极易入味,味道不比肉差,还不用担心长肉。


肉质细腻肥厚,有独特的杏仁香味的杏鲍菇绝对是蘑菇爱好者的心头好。

今天,我要给大家推荐一道菜【香煎杏鲍菇】,比肉容易做,比肉更好吃!



香煎杏鲍菇



食材


杏鲍菇2个

香菜1棵

香葱1棵

耗油1大勺

(约15克)

生抽1大勺

老抽小半勺

糖1大勺

盐1小勺

清水2大勺

白芝麻少许



做法


把杏鲍菇洗净切成厚点的片


用刀尖在两面划出斜十字的纹路,可以更加入味。


准备一个小碗,放入1小勺的盐、1大勺的糖、小半勺的老抽、1大勺生抽、1大勺蚝油、2大勺清水,搅拌均匀。


平底锅倒油烧热,把杏鲍菇片在调好的酱汁中沾一下,两面都要沾到。


然后均匀的码入锅中,小火慢慢煎,时不时的翻个面。因为料汁里有糖,所以全程都要注意,小心别糊锅了。


等看到杏鲍菇的体积明显变小时,把碗里剩下的酱汁倒到锅里,开大火把酱汁收干即可。


这样一道简单好吃的香煎杏鲍菇就做好啦



出锅时再撒一把白芝麻

用少许香葱、香菜点缀



细节展示图

  蘑菇风味极佳,是很好的“鲜味补给”。根据蘑菇的种类不同,鲜味也是各有千秋,真的是怎么吃都吃不腻。

  而且,蘑菇的鲜味可以帮助我们在烹饪时能减少盐的使用,加上它自身的高蛋白低脂肪,特别符合当下的健康饮食的理念,这道【香煎杏鲍菇】可真是实力超越卖相的一位美食选手呢。


但是并不是说,菌菇这么好,就不用吃蔬菜和肉类了,事实上,搭配起来吃更好,故在吃菌的时候,应搭配一些肉类或蔬菜,这样既能更好地发挥菌类的鲜甜味,也比单独吃菌味道要好得多。


总结一下,就是,蘑菇要少煮、吃时要搭配,这样更任性!

关于蘑菇你需要了解的:

❶ 一定不要食用野生蘑菇,它们大部分是有毒的。
❷ 新鲜蘑菇水分较大,买回来要及时烹饪。
❸ 晾干的蘑菇香气浓郁,适合多种菜肴。
❹ 购买蘑菇时可以闻一闻,若有自然清香则说明比较新鲜。

  在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买品质有保障的干菌菇。另外,新鲜的蘑菇可不要储藏在冰箱里,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处。



摄影/制作:清风明月

丁酉七月十五