红薯的N种吃法,大家来补充!

大萌妈

<h3>红薯,原产于南美洲等地,现中国各地都有种植。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。</h3> <h3>一、先说最简单的,就是蒸红薯。</h3><h3>把红薯洗净,蒸锅里放好适量的水,建议多放些。根据红薯大小水开蒸20-30分钟。</h3><h3>我家习惯用筷子扎红薯,能扎透就是熟透了,可以出锅啦!</h3> <h3>二、接下来是烤红薯。不建议用微波炉,容易把水份烤干影响口感。</h3><h3>烤箱烤红薯:</h3><h3>1.把红薯洗干净。</h3><h3>2.烤盘铺上锡纸。</h3><h3>3.烤箱调制220度上下火预热。</h3><h3><br></h3> <h3>4.把红薯均匀的摆放在烤盘中。</h3><h3>5.放在烤箱中间的位置。</h3><h3>6.220度上下火加热30分钟。</h3><h3>7.将红薯翻个后,再继续加热30分钟。</h3><h3>8.红薯大小决定烤制的时长,大家可以酌情处理。</h3> <h3>9.特大的红薯可以在中间劈成两半烤制。</h3> <h3>如果家里没有烤箱,咱们还有办法</h3><h3>电饭煲烤红薯</h3><div>不是人人家里都有烤箱,但是一定会有个电饭煲吧。一滴水都不用加,用电饭煲就能做出香喷喷的烤红薯!第一步先把红薯洗干净。</div> <h3>为了更快熟用叉子或牙签给红薯戳几个洞。</h3> <h3>然后放进电饭煲整齐排开,为了有烤红薯的焦香,最好一排码开,不要层在一起。</h3> <h3>现在一些多功能电饭煲有“煲仔饭”的功能,如果没有,还可以选择“蛋糕”的功能,等到烤好跳到保温模式后,可以用筷子试一试红薯芯是否熟透~</h3> <h3>这样烤出来的红薯,外皮焦香,内部水分蒸发,红薯比蒸煮出来的更加绵软香甜!</h3> <h3>切开红薯金黄软糯甜到流蜜,可以再放上一片芝士撒点黑胡椒,立马有西餐焗红薯的高大上!以后在家自己都能做出这样的美味了~</h3> <h3>三、芝士焗红薯</h3><h3>1.将红薯洗净,带皮切段蒸熟备用。</h3><h3>2.烤箱放好锡纸,210度上下火预热备用。</h3><h3>3.将蒸好的红薯段切面朝上摆放到烤盘上。</h3><h3>4.将马苏里拉奶酪碎均匀的洒在红薯切面上。</h3><h3>5.烤箱210度烤5-10分钟,奶酪变色后就可以取出啦!</h3> <h3>四、芝士焗薯泥</h3><h3>1.将红薯去皮蒸熟后放容器里碾碎。</h3><h3>2.将马苏里拉奶酪碎均匀的洒到薯泥上。</h3><h3>3.烤箱210度上下火,将薯泥烤制5-10分钟即可。</h3> <h3>五、烤红薯饼</h3><h3>1.将去皮红薯蒸熟后碾碎。</h3><h3>2.将糯米粉和红薯泥揉成饼,可以加些水、糖、黄油。不要太干。比例根据自己喜好和红薯的甜度来定。</h3><h3>3、烤箱180度上下火,将糯米红薯团成饼烤制20分钟。</h3><h3>3.在红薯饼上刷蛋液后继续烤5分钟。上色后出炉。可以洒些芝麻。</h3> <h3>六、拔丝红薯</h3><h3>1.将红薯去皮切滚刀块备用。</h3><h3>2.将油做热,油量刚好没过红薯就可以。</h3><h3>3.油完全热了以后放入切好的红薯,以我的经验,红薯块不要切太大,油温不要太凉,中大火炸至金黄就可以了。</h3><h3>4.将炸好的红薯块放一旁沥干油,这是出丝的关键。</h3><div>5.将锅里的油到出,可以不用特意留底油,油量就已经够了。也是出丝的关键。</div><div>6.准备一个没有水的盘子,刷少量炸红薯的油备用。(防止拔丝红薯粘盘子)</div><div>6.将冰糖放入刚才的油锅里,小火将冰糖熬化。</div><div>7.待汤汁变色后将炸好的红薯块快速到进锅里翻炒,快速出锅。倒入刚才刷好油的盘子即可!</div><div><br></div> <h3>七、烤红薯片</h3><h3>1.将红薯切片,越薄越好。</h3><h3>2.泡水大概10分钟沥干可以用吸水纸吸干。</h3><h3>3.烤箱200度预热3分钟。</h3><h3>4.把红薯薄片置于烤盘上,大概烤七八分钟后,反面再烤七八分钟。</h3><h3>5.看看薯片是否都变脆了,把变脆的先取出来,还有些软的继续烤几分钟,直到变脆取出。</h3><h3>6.注意火候,否则容易变焦哦!</h3> <h3>八、资深吃货给我传了个有点复杂的→→→【双莓芝士焗红薯】 1.红薯清洗干净,从中间切开,上锅蒸熟 2.蒸熟的红薯把红薯瓤取出,注意皮稍微留厚一点,不要弄破 3.在红薯泥里加入淡奶油 4.加入细砂糖 5.蓝莓干,蔓越莓干切碎 6.在红薯泥里加入蓝莓干和蔓越莓干,搅拌均匀7.把做好的馅添回红薯皮里 8.撒芝士,撒蓝莓干和蔓越莓干,烤箱180度烤至芝士融化。 ​</h3> <h3>九、【我们的合作伙伴中,大厨如云,佛山钱姐做的红薯椰蓉小方推荐给大家,不一样的风味。】</h3><h3><br></h3> <h3>材料:甜糯红薯、牛奶、玉米淀粉,喜甜记得加适量白糖<br></h3> <h3>将甜糯红薯、牛奶、玉米淀粉,喜甜记得加适量白糖,一起放入料理器中打成糊状,然后倒入锅中(不粘锅)小火(一定是小火)炒到挂勺,关火,找一个四方容器底部撒上椰蓉,将炒好的红薯泥倒入,摊平,放入冰箱冷藏2个小时</h3> <h3>两小时后拿出切块,再撒一层椰蓉</h3> <h3>好吃的红薯椰蓉就这样出炉啦!</h3> <h3>十、 韩式红薯拌饭 </h3><div>红薯本身就是健康的粗粮主食,与米饭一起蒸,可以使米饭更香甜,再加上韩式地道的拌饭酱汁,味道更丰富,吃上一大碗都嫌不够~</div> <h3>  材 料 </h3><div> 红薯 / 大米 / 青豆芽 / 自制拌饭酱汁</div><div> 步 骤 </div><div>1. 第一步把米洗净,用平时煮饭的量放水就好。</div> <h3>2. 红薯切成小块,和大米一起蒸熟。</h3> <h3>3. 准备做拌饭的酱汁,把大蒜、韭菜切末,两勺酱油,一勺香醋,一勺蜂蜜,一勺辣椒面,一小把芝麻一起拌匀,就是韩式甜辣口味的拌饭汁了,韭菜也可以用小葱代替哦~</h3> <h3>4. 这时红薯饭蒸熟出锅,可以加点蔬菜比如青豆芽之类,然后挖一勺拌饭酱汁,香喷喷的韩式红薯拌饭就可以开吃啦!</h3>