点心主食

史国芳

网络水果【蔬菜】卷

饺子花🌸

四囍点心

外婆家米糕

鱼籽水晶烧卖

水晶蒸饺

材料：鸡蛋两枚、西红柿一个、玉米淀粉50克、木薯粉50克、猪油、葱适量。

做法详细：

1、将碗里磕入两个鸡蛋，加入一勺盐，均匀打散就可以了。

2、葱花切末

3、西红柿打上花刀，放入热适中烫一下，这样容易去皮。

4、西红柿切成丁，与葱一起装碗。

5、将玉米淀粉与木薯粉，混合在一起。加入5克猪油。

6、倒入热水搅拌均匀，切记不要一次性倒太多水，可分几次加入。

7、用手揉成团，揉成条，一节一节扯下来就好了，在案板上撒上面粉，把一节一节的揉成团，压瘪、用擀面棍，擀成饺子皮。

8、开火热锅，倒入适量的油、五成热放入搅拌好的蛋液，稍微有点凝固，用筷子搅碎就好了，盛出，翻入碗里，撒上半勺盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了，将馅包入饺子就好了，造型随意捏。

9、将包好的饺子放入锅中，盖锅盖，蒸十五分钟即可，这样就熟了。

虾肉烧卖

梅干菜糯米烧卖

材料：糯米、肉馅、酱油、料酒、玉米粒、香菇、胡萝卜、梅干菜、葱、姜、糖、盐、（糯米泡四小时后蒸熟备用）

　　梅干菜糯米烧麦的做法

　　1、将梅干菜泡30分钟后洗净剁碎放到肉馅儿里，用葱姜酱油料酒糖拌匀腌30分钟备用

　　3、胡萝卜、香菇切碎，玉米焯水后捞出沥干水份备用

　　4、锅内入油，先倒入胡萝卜碎翻炒

　　5、再依次加入腌好的肉馅香菇碎和玉米粒，翻炒均匀

　　6、加入蒸好的糯米饭

　　7、将糯米饭翻炒至均匀，按个人口味加适量盐调味关火凉透备用

8、面粉加适量水先和成棉絮状（我用了400克面粉190克温水，面粉吸水率不同，所以在和面时分次加入水，防止和出来的面团过软或过硬）

　　9、和好的面团用保鲜膜或锅盖盖上静置30分钟备用

　　10、松驰好的面团分成适当大小的面脐子，按成饼状

　　梅干菜糯米烧麦食材搭配小提示

　　鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

松子烤鸭烧卖

紫薯玫瑰花

原料，中筋面粉300克，酵母3克，植物油10克，紫薯适量。

1紫薯去皮切片蒸熟

2趁热压成泥，紫薯有点干，加入适量牛奶和炼乳拌匀

3面粉和酵母混合，放入植物油和紫薯泥

4揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵

5发酵两倍大的面团

6取出放案板上按揉排气，搓成长条，切成10g重的小剂子

7擀成饺子皮大小的圆片，五个一组叠起，再一个小面团搓成长条做花芯

8从一头卷起，

9中间切一刀，竖起把花朵整形

10全部做好的玫瑰花

11放到蒸锅里二次发酵（时间看发酵的情况而定）

12冷水上锅，烧开上汽后蒸12分钟，再虚蒸5分钟开盖

13浪漫的玫瑰花

小虾糊饼

南瓜花馍

胡萝卜丝饼

百花小堂菜

原味松饼

原料；低筋面粉175克，鸡蛋3个，牛奶170克，白砂糖30克，植物油15克，盐2克。

1分蛋入无水无油盆里，蛋清一个盆、蛋黄一个盆。蛋黄盆里加入170克牛奶、2克盐、15克油、混合均匀后在筛入175克低粉轻轻翻拌均匀

2蛋白中加入几滴柠檬汁、30克白砂糖打至大弯勾

3蛋白分2-3次和入面糊中、轻轻翻拌均匀

4不粘锅、小火预热后、放一勺面糊快速倒下。（不可以一点一点倒、会形成一圈圈痕迹的、因面糊很容易熟…先倒的自然就熟了）

5保持最小火，直到面糊上变成如图所示这种状态，或在这之前就有大气泡形成，并且有一部分气泡破掉

6翻面后在煎30秒即可出锅

7摞起来装盘、摆放水果和酸奶或淋上蜂蜜即可

超软牛奶小餐包

原料；高粉350克，全蛋液40克，牛奶210克，白砂糖40克，奶粉10克，盐3克，酵母4克，黄油35克，

1除黄油外材料放入面包机一个揉面程序

2加入黄油再一个揉面程序

3揉至出薄膜

4揉圆放盆中，盖上保鲜膜发酵

5发至二倍大，手戳个洞不回缩

6取出排气16等分，松弛五分钟

7搓圆放烤箱进行二次发酵

8发至1.5倍大取出刷上蛋液

9烤箱上下温180度预热五分钟，把面包放入上下温180度烤18到20分钟

10取出趁热刷上一层黄油

11放凉

港式小餐包

叉烧包

南瓜饼【空心】

南瓜饼【豆沙馅】

原料；南瓜200克，糯米粉90克，粘米粉10克，白砂糖60克，豆沙馅，面包糠，植物油适量，

1准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。

2把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。

3盖上盖子，把南瓜碗放入微波炉，分次转8分钟左右，直至南瓜软烂。

4南瓜碗从微波炉中拿出，趁热加入白砂糖，搅拌均匀。

5用汤匙把南瓜压成南瓜泥。

6把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。

7用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。

8用手把面糊揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子。

9把坯子放在手中压扁。

10放入适量的红豆沙。

11把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状。

12把南瓜饼两面沾上面包糠。

13锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄色即可。

14出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油即可装盘食用。

芸豆卷

原料；白芸豆，红豆沙，清水，白砂糖适量

1材料：白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水。

2白芸豆浸泡12小时以上，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）。

3锅置火上加入芸豆倒入适量清水。（没过芸豆即可）

4煮制1小时直至芸豆熟，一定要熟透。

5捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛。

6芸豆泥呈细腻状即可。

7根据个人口味加白糖拌匀。

8过细的芸豆沙上锅，小火慢慢翻炒。

9直至豆沙炒到较干，可以抱团为止。

10打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片。

11去掉边角不齐的地方，均匀的抹上豆沙馅。

12慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。

椰蓉蛋挞

原料；蛋挞皮9个，纯牛奶70克，动物奶油90克，炼乳8克，鸡蛋黄2个，白砂糖30克，低筋面粉10克，椰蓉适量。

1除了低筋和椰蓉面粉所有食材放在一起搅拌均匀。

2筛入低筋面粉搅拌均匀。

3蛋液过筛两遍后加入适量椰蓉搅拌均匀

4蛋液加入蛋挞皮八分满，烤箱预热200度中烤20分钟。烤箱温度根据自己的烤箱来决定。

5成品。

雪蛤蛋挞

主料；挞皮用料；低筋面粉100g，高筋面粉80g，水90g，黄油30g 盐1.5g，裹入黄油120g

蛋挞液；淡奶油110g 牛奶80g，细砂糖30g 蛋黄2个，炼乳10g

千层酥皮的蛋挞做法步骤：

1. 黄油切块温室软化，粉类全部倒入盆中，将30g黄油放入盆中，用手抓均匀。

2. 加水，揉成面团。(水不要一次加完，根据面团软硬度慢慢加入)

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。

4. 120克黄油装入保鲜膜包好

5. 用擀面棒将黄油擀薄，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

6. 冰箱取出松弛好的面团，擀成能裹住黄油的面片。

7. 面片裹住黄油，用擀面棒在接口处擀几下，使接口处收拢。将他擀成长方形，用力擀均匀，要有耐心哈！

8. 将擀好的面片三折，保鲜膜包好，冰箱冷藏20分钟取出。

9. 取出后，用擀面棒将其擀成长方形。

10. 将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。将其包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。如此重复8-10步4次左右。

11. 把面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。千层酥皮就做好了。

12. 将擀好的面片卷起来

13. 切成大小适中的面团

14. 拿起一个面团，在面粉里沾一下。

15. 放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。

16. 用大拇指转圈按压面团边缘，做成大小合适挞皮就可以了。捏好的蛋挞皮，松弛20分钟。

17. 在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄，搅拌均匀后，过筛好蛋挞水，放入发好的雪蛤备用

18. 蛋挞皮底部自己喜欢的水果或者葡萄干。

19. 倒入蛋挞水，7分满就可以了。（因为挞皮熟了以后会膨胀，所以蛋挞水要少放点。）

20. 蛋挞装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，30分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。

桂花草饼

原料；糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶150克，色拉油5克，白砂糖40克，桂花茶水20克，莲蓉馅200克，糕粉适量

1准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、色拉油、牛奶、莲蓉馅、桂花等食材；

2桂花提前泡茶，放凉；

3牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化；

4糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均过刷；

5把过刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均无颗粒状的面浆；

6把面浆过刷二遍，越细均匀蒸出的皮就越细滑；

7面浆用保鲜膜包裹，静放30分钟；

8蒸锅中适量的水煮沸，隔水蒸20分钟；

9将蒸好的面糊热时，搅拌至光滑发亮；

10稍微然后放凉，揉成光滑团；

11分15克一个小团作为草饼皮；防止粘，手用点糕粉。

12压扁，

13放入10克的莲蓉馅，收紧口；

14然后在做成圆形，或椭圆形即可，撒上桂花，放入冰箱冷藏，口感更好。

小窍门

1.皮比例一定要合理，皮才软糯细滑；

2.蒸的时候时间要足够，才能蒸透切；

德国土豆饼

韩国土豆饼

主料：土豆200g，面粉50g，洋葱50g，鸡蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个

辅料：油适量，盐适量，白糖1g，鸡精少许，水30g

做法

1、准备好所有的食材。

2、土豆去皮切块，洋葱洗净切块。

3、把土豆和洋葱和清水放入搅拌机搅打成泥。

4、青红辣椒洗净，切圈。

5、面粉中加入鸡蛋。

6、然后倒入土豆泥。

7、加入盐面、白糖、鸡精。

8、搅匀成为稍厚一些的面糊。

9、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为一个小圆饼。

10、在上面摆放上青红辣椒圈。

11、小火慢煎两面微黄饼熟即好。

小诀窍

1、土豆和洋葱一起搅打，可稍微加点水。

2、我用的是一般汤瓷勺，一勺面糊就是一个小饼的用量。

土豆饼

材料

土豆500g，糕粉80g，猪肉猪肝泥100g，香油5ml

做法

1、土豆洗净去皮煮熟，压成土豆泥。

2、加入30g糕粉和香油抓匀成团。

3、猪肉猪肝泥加入50g糕粉拌匀。

4、土豆泥取40g为一剂，揉成球状。

5、将一个土豆泥球压成圆片，放入适量猪肉猪肝泥，收口包紧。

6、将土豆球压成圆饼状，洒上巧克力针即可。

小诀窍

1、土豆煮熟后压成泥，最好过筛，这样成品更细腻柔软，适宜婴儿食用。

2、糕粉做法：糯米粉上锅蒸熟即为糕粉。

南瓜红曲酥

原料；南瓜50克，中筋面粉90克，玉米油65克，白砂糖25克，低筋面粉70克，红曲粉2克。

1南瓜去皮去籽，切成小块。

2微波炉高火3分钟叮软，趁热放入10g白糖。

3用勺子碾成泥，放凉备用。

4水油皮=90g中筋面粉+15g白砂糖+30g玉米油，适量的添加清水。

5开始和面程序。

6油酥=35g玉米油+70g低筋面粉+2g红曲粉。

7两个面团和好以后，都松弛1小时。

8水油皮分成15g一个的。

9油酥分成10g一个。

10做好所有的。

11水油皮包裹住油酥。

12包好所有的。

13拿一份擀开，从上至下卷起来。

14做好所有的松弛20分左右。

15继续擀开，从上至下卷起来。

16做好所有的，松弛20分左右。

17拿一份对半切开。

18按扁。

19稍微擀开，放入南瓜馅。

20做好所有的后，预热烤箱，上下火190度20分左右。

21烤好以后自然放凉。

22酥酥的~

土豆丝煎饼

枣泥蒸糕

韭菜鸡蛋饼

鸡蛋，韭菜，盐，鸡精

做法

1.韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎

2.鸡蛋充份打散

3.将韭菜碎倒入蛋液中

4.调入适量盐和鸡精，搅拌均匀

5.平底锅烧热，放油，至7成热

6.倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固

7.翻到另一面煎熟，即可。吃的时候切成小块~

象拔蚌粥

空心芝麻团

原料；糯米粉100克，白砂糖30克，水70克，白芝麻适量，熟黑芝麻馅适量。

1将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化

2倒入100克糯米粉

3活成软硬合适的糯米团

4将糯米团均分成每个15克，团圆捏实

5取其中一个捏成小碗状

6放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团

7蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实

8锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸

9待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。

10各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。

11这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用

12先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。

13裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干。

木瓜酥

三色糕

上海生煎包

材料：面粉500克，酵母6克，温水300克，白糖15克，猪肉400克，大葱2棵，酱油适量，生抽适量，盐适量，鸡蛋1个，凉水适量，油适量 制作过程：1 面粉、酵母，少许白糖入盆中；加面粉量60%左右的温水；揉成光滑的面团，面团取出放在另一盆中，蒙保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；

2揉面的时候可以将肉清洗干净，切2.5公分左右的肉块；尽量将肉上的筋膜去掉；这一盆肉是1000克，多绞出一些可以另做他用，比如做肉丸子、肉饼什么的；新上市的大葱，又粗又壮，切成3公分左右的段；取一部分肉馅、放葱末汁、鸡蛋、盐、酱油、生抽、一点儿白糖入盆，搅拌，肉馅倒入小盆中，入冰箱冷藏，这样变凉后好包一些，特别是加了肉皮冻的馅料更好成形；

3面团不必完全发到位，时间短发20分钟就可以，时间长，等处理完肉馅也可以；面团取一部分搓成长条，切成剂子，大小比饺子的略大一些；擀成比饺子皮略厚一点的圆皮，边缘薄中间厚；取适量的馅放在圆皮上；按自己的喜欢的手法包成小包子；

4包子放在平底煎锅内，锅底提前抹一点点油防粘；盖上盖子，饧20分钟左右；待包子生坯比原来的略大一些，并且圆润了，倒油在锅内，开中火将底部煎定型；如何判断定型了呢，端起锅，轻轻摇晃，听到包子底和锅底有唰唰的声音，并且能轻松在锅里晃起来；再倒入适量的凉水，趁着热劲很快就沸腾了，水量能在包子腰部就可以了，转小火，盖盖子，保持微沸的状态；听到锅里传来滋滋声，打开锅盖，放放水汽，翻几个包子，底部焦黄，出锅，撒芝麻或者香葱末均可。吃的时候要不要放蘸汁也随意啦。

生煎汤包

水晶蒸饺

鲜虾饺

鱼翅虾饺

虾饺

材 料：料酒、澄粉、淀粉、虾肉、猪油、肥肉、食用油、葱、姜、盐

1将河虾去壳去虾线，剁成虾蓉，肥肉也剁成适量肉末，放在碗中加入以上佐料搅拌均匀【也可以整虾】

2在碗中加入澄粉、淀粉和少许盐，加开水边加边搅拌成干粉状态盖上盖子醒五分钟，再加入猪油把面粉和成面团~

3最后把面团切成小剂子擀成面皮，包成饺子装上锅蒸十五分钟即可~

五角菜脯咸水角

杂粮水晶冻

蒸饺

蛋黄酥

原料；咸鸭蛋黄20个，中筋面粉200克，猪油75克，水70克，中筋面粉145克，猪油70克，豆沙馅300克。

1面粉200克加入猪油，加入白糖，加入入清水，柔成水油皮。

2面粉145克加入猪油70克，柔成团，

3水油皮16克 油皮10克，水油皮包上油皮，全部包好的，擀成面皮，然后卷起来，全部做好的，醒半小时。

4豆沙馅分成20克一个，蛋黄提前泡一个晚上，豆沙包上蛋黄，然后包起来，

5酥皮包上馅，全部做好。

6放九阳烤盘，刷上鸡蛋液，撒上芝麻，九阳烤箱180度预热5分钟，然后放中层烤200度烤25分钟，烤好的，切块装盘。

绿豆蛋黄酥

原料；高筋粉360克，低筋粉280克，白糖132克，温水150克，猪油140克，咸蛋黄15个，绿豆沙馅500克，鸡蛋1个，黑芝麻少许，白酒适量。

1准备好食材

2蛋黄在白酒里泡5分钟烤180度烤箱里3分钟，每个蛋黄一切两半（我买的蛋黄农家鸭蛋大我切开用）小的可以放整颗的。

3水皮包入油酥

4然后擀成牛舌状醒15分钟

5再次擀成牛舌状卷起来醒15分钟

6包好后备用

7绿豆沙包入蛋黄

8包好后把绿豆蛋黄放入面皮包好收口

9然后刷蛋液撒上黑芝麻，烤箱预热180℃上下火烤30分钟上色即可

10切开美美哒，味道棒棒滴！

蓝莓蒸发糕

1备好所用食材【中筋粉200克，温水130克，蓝莓酱50克，酵母3克，什锦麦片1包，白糖50克。】

2蓝莓酱泡温水调配好。

3再加入白糖拌至融化。

4再加入酵母微醒一下。

5再将中粉加至在里面。

6拌好后，在活底模里铺上一张烘焙纸。

7将拌好的面糊加至在里面。

8入烤箱醒发至面糊至模具的八分满。

9再加入适量的什锦麦片在表面

10入电蒸锅，40分钟蒸至发糕熟透。

11冷却后脱模即可享用。

榴莲酥

榴莲酥

榴莲2瓣，蛋挞皮12个【带锡纸】，土鸡蛋1个，糖少许。

1准备好食材，蛋挞皮提前从冰箱拿出，室温解冻备用。

2榴莲肉2瓣，去核，加糖用勺子捣碎成泥，放入挞皮中，不要太满，太满折叠的时候容易溢出。

3拿起一个蛋挞皮对折，包住榴莲，边缘捏紧，依次全部做好

4放入预热好的烤箱，200度，中层25分钟左右，土鸡蛋一个，打散，拿出烤好的榴莲酥，剥去锡纸，刷上蛋液，继续放入烤箱200度，中层，10分钟左右，看上色均匀即可。

5装盘成品。

玉米烙

培根焗饭

1.准备食材

2.虾仁用料酒、盐、生抽腌一下，其余都切丁

3.起油锅煸炒虾仁

4.等虾仁变色时放入其余食材翻炒

5.再放入米饭翻炒，放盐

6.放胡椒粉炒匀，使米饭全部散开

7.放入烘焙碗中，上面撒上马苏里拉芝士

8.烤箱预热，180度15分钟左右

南瓜虾仁炒饭

1、南瓜去皮洗净切成小丁，葱切葱花备用。

2、鸡蛋用不粘锅煎熟。

3、虾仁滑油取出备用。

4、锅里油热加入葱花炒香。

5、加入南瓜丁翻炒至断生。

6、加入米饭翻炒。

7、加入鸡蛋，虾仁翻炒，加入盐调匀即可。

肉丝剪刀面

1.面粉里面打入一颗鸡蛋，撒一点点盐(1g左右)，鸡蛋和盐可以让面吃起来更劲道。

2.一边倒凉白开，一边用手将面粉拌成面絮直至无干面粉，最后将面絮揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟。

3.里脊肉切丝，加盐2g、老抽、料酒和玉米淀粉拌匀腌制15分钟。

4.大蒜切片，尖椒和胡萝卜洗净切丝。

5.醒好的面团重新揉两分钟至表面光滑后揉成团(可分割成若干等份后操作)。

6.用厨房剪刀从面团上剪出如图所示的长条(剪面时需剪几刀转动一下面团，待面团表面全部被剪过之后重新将面团揉光滑后继续剪，面条的粗细和长度都由下剪刀的角度决定)，记得撒一些面粉防止剪好的面条粘连。

7.开一锅水，下剪好的面条煮至面条熟透捞出控水(天热了还可以将煮好的面条过一下水口感更劲道利落)。

8.炒锅烧热后放入适量的花生油，下腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后下蒜瓣炒出香味。

9.放入切好的尖椒、胡萝卜丝，调入2g的盐翻炒至胡萝卜断生。

10.下煮好的剪刀面，调入一大勺的蚝油和3g的生抽。

11.翻炒均匀至剪刀面表面裹上蚝油汁，最后浇上一勺陈醋拌匀关火食用。

蔬菜土豆饼

1.土豆去皮蒸熟压成泥。

2.胡萝卜，青椒，洋葱，肉切碎。

3.把胡萝卜，青椒，洋葱，肉末加入土豆泥中，打入一个鸡蛋，加盐，胡椒粉，花椒粉搅拌均匀。

4.加入面粉，搅拌成比较干的面糊。

5.锅里倒油烧热，取一土豆大小的面糊压扁，放入锅中小火煎至金黄色翻面。

6.翻面的样子，两面煎熟美味的土豆饼就好了。

奶香椰蓉球

1.黄油室温软化

2.打发至稍微发白膨胀的状态

3.放入白砂糖

4.加一个鸡蛋黄

5.倒入少许牛奶，搅拌均匀

6.加入低粉和椰蓉

7.轻轻的和成面团

8.取一小部分，揉成圆球，并在椰蓉中滚一圈儿

9.做好所有的

10.预热烤箱，上下火170度20分钟左右

11.表面上色金黄即可

12.稍微放凉后取出

13.咬一口

14.酥酥香香的

蜂窝玉米

南瓜烙

奶黄金沙包

黄油汤圆

榴莲汤圆

紫薯汤圆

雨花石汤圆

雨花石汤团

雨花石汤圆

小笼汤包

煎饺

鲜肉月饼

用 料 -鲜肉内馅食材：猪肉1斤、 鸡蛋 1个、葱花、 姜末、蒜蓉、胡椒粉、白砂糖、生抽、蚝油、料酒、食用油

水油皮材料，中筋面粉200g、猪油 60g、水 80g、细砂糖 15g、盐 2g

油酥材料：中筋面粉200g、猪油 100g、细砂糖 10g

做 法

1 |先做肉馅，将买来的猪肉洗净剁成肉泥，不需要很细腻，可以保持一点小小的肉粒感。

2 | 剁好的肉馅装入盆内，加入一个鸡蛋，葱花、姜末和蒜蓉。一汤匙料酒和食用油、两汤匙生抽、半汤匙蚝油、两小匙白糖、少许胡椒粉。然后顺时针用筷子搅打上劲。

3 | 然后顺时针用筷子搅打上劲，可以试一下味道，按个人口味咸淡，如果感觉淡了可加少许盐。用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。

4 | 冷藏肉馅的时候做水油皮和油酥，首先先做水油皮，将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。

5 | 接着油酥材料全部倒入大碗内，同样揉搓均匀光滑后覆上保鲜膜醒发20分钟。

6 | 醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆。用保鲜膜盖住防止变干。

7 | 取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。

8 | 右手按住油酥，左手虎口位置将水油皮网上推挪。

9 | 捏紧封口。

10 | 收口朝下摆在一旁，然后重复7~9步把所有油酥都包好。保鲜膜盖好醒5分钟。

11 | 取一份翻过来按扁，然后用擀面杖擀开。

12 | 卷起后再按扁。13 | 再次擀开。

14 | 再次卷起。15 | 然后按照11~14步操作完所有的面团。用保鲜膜盖好醒10分钟。

16 | 拿一个面团，收口朝上按扁擀开，放上一份肉馅，收口。

17 | 全部包完后放入烤盘内盖上保鲜膜。

18 | 烤箱预热200°。放中层烤25~35分钟即可。

19| 烤完即可出炉，热乎乎香喷喷，一不小心就掉酥酥。

酥得一碰皮就掉，一出炉满屋子肉香

山楂糕

芝士焗紫薯

黑米蜂窝煤球

蜂窝乌米饭

鱼翅黄金糕

风味紫薯泥

飘雪芋头

天鹅酥

金枕头

鲍鱼炒饭

枣仁玉米发糕

菜煎饼

煎饼

卷心馒头

紫薯玫瑰面

南瓜紫薯发面花包

心形米糕

凉糍粑

糯米枣

玉米饭团虾

花生芝麻糯米糍

用料 :

‍水磨糯米粉（‍三象‍牌）‍请一定用水磨糯米粉500G，玉米淀粉65G，

水/牛奶（‍水和牛奶二选一 ）650G/690G （量都是相對），糖230G，植物油85G，椰蓉 适量

&馅料& 花生，白芝麻，粗粒白糖 适量

花生芝麻糯米糍的做法

1准备馅.把花生 白芝麻炒熟 花生剥皮 用擀面棍压碎（花生不用压太碎 有顆粒感才好吃） 把花生、白芝麻、‍粗粒白糖混合起來.（甜度自己调节）做好放一旁备用,‍……‍PS： 经过几次的实验,用细砂糖会导致糖融的太快.糖水太多,‍糖水透皮 ,会使得糯米‍发硬的,粗粒砂糖就不会出现这样的情况,所以建议大家用粗粒砂糖调馅噢！

2所有材料倒一起（包括油和糖）,加水混合成无颗粒的糊狀,混合好的面糊表面不会有浮油,油份要全部混合进去！（混合好的面糊是 提起打蛋器可以快速流下來的状态 比糊狀稀）不能太稠

3‍图片为混合好面糊以后的状态,提起打蛋器可以快速流下,用手指撩起来一点,可以薄薄的挂在手指上,而且多余的 ‍面糊会快速流下,就‍可以了

4將混合好的糊糊倒入碟子 放到蒸鍋里大火蒸到面糊完全熟透！（時間看面糊的量）可以用筷子戳進面糊.抽出來筷子干凈代表熟了.記得周圍都要戳一下噢！

5蒸好的糯米糍趁熱放入盆里 用擀面棍舂糯米団.直到糯米用擀面棍提起來成光滑的状态！【這一步雖然累 不過省略了口感‍会有差别 ,‍‍如果不捣鼓糯米没有那么Q弹,但是还是好吃的 】

6舂好的糯米就可以包了.包的时候就揪一塊糯米.用手压扁.压大點（包的时候务必要帶一次性手套操作.不然会特别粘.因为水量大.才不容易硬）

7放上2勺餡就可以包起來了.包好的放椰蓉里滾一下.拿出來就好了！用两个勺子帮忙裹椰蓉,很方便滴噢。

8做好的糯米糍 常溫密封保存或者放冰箱保存都可以 不容易变硬.記得一定要密封保存！

小贴士

1.熟透的糯米面糊是帶点透明狀的.蒸的時候小心不要把太多水混進去了,‍如果蒸熟,糯米表面有一层水,可以用厨房纸印干,

2.弄完糯米的擀面棍上粘著的糯米 用手抹點油.向下一抹就全部下來了

3.经过几次的实验,用细砂糖会导致糖融的太快.糖水太多,‍糖水透皮 ,会使得糯米‍发硬的,粗粒砂糖就不会出现这样的情况,所以建议大家用粗粒砂糖调馅噢！

4.包好的糯米糍放到椰蓉里面.可以用2個干净的勺子幫忙裹上椰蓉.這樣就不會把手粘到椰蓉.弄到下面的糯米糍不好包了

5.包的時候.糯米多少克一個.我沒秤,自己爱吃多大包多大的.按我做的大小.這個方子可以做30個！

6.关于水量，每个牌子的糯米粉吸水性都不同，

我用泰国三象牌的糯米粉，

一包500克用水650克，

用牛奶代替水的話.用量我粗略算了一下牛奶的量.

500克糯米粉用690克牛奶.可以參考.

主要還是按面糊的狀態判定，

只要比糊糊状稀就差不多了.

但是我個人覺得包花生芝麻餡.用牛奶的話感覺有點搶味.水比較適合

7.‍补充,蒸的时间,我用500克糯米粉,大火蒸25~30分钟, ‍蒸的时候不要频繁的打开祸,一般最少都要15分钟,整个蒸的过程,打开祸1.2次就好了,频繁的打开祸会导致糯米夹生,蒸不熟,吃起来粉,所以大家还是要注意一下

8.糯米放久了变形是正常的啊.‍地球有地心引力的好嘛！人脸都会下垂,一个软软的糯米糍怎么能长久不扁呢.放宽心

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材料--饺子馅儿：韭菜、鸡蛋、虾皮、盐糖味精、香油、 橄榄油。（可以换成其他的），饺子皮：两份等量面粉、一小把菠菜。

做法--

①先做饺子馅儿，韭菜切碎，加炒熟的鸡蛋，把所有材料加到一起，拌匀

②把菠菜烫熟，加少许水放进料理机搅碎，过滤出汁。

③一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面。

④揉成两个长条

⑤把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐。

⑥切成剂子。

⑦擀成皮。

⑧包法是，放馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤。

⑨出锅～

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