花样百吃.蘑菇也风情

兰婷

美食制作: 兰婷

手机拍摄: 兰婷

　　今天跟老妈在饭桌上唠叨养生饮食，我说: 据养生专家说吃四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如无腿的！老妈咔巴着两眼迷惑了: “这四条腿的无非是牛羊肉和猪肉，两条腿的是鸡鸭鹅和鸽子肉，这我都知道，可这一条腿和无腿的都是啥？”哈哈，谜底揭晓:无腿的是鱼，这一条腿的嘛，是蘑菇呗！老妈恍然大悟！

蘑菇的营养价值:

蘑菇富含硒、铜、钾、磷，是维生素B1、B2、B3、B5的绝佳食物来源。还含有锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和叶酸，丰富的膳食纤维。

蘑菇的食用功效:

　　⒈ 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力

　　⒉ 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡

　　⒊ 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用

　　⒋通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利

　　⒌ 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

蘑菇家族庞大，做法也五花八门，除了家常的煎炒烹炸，它还可以在餐桌上精致优雅、风情万种！

先来两个养眼的:

双菇彩环沙拉

食材： 杏鲍菇、香菇、青椒、红椒、玉米、紫甘蓝、胡萝卜、。

做法:

1、将胡萝卜切小粒，焯熟备用。

2、将杏鲍菇和香菇切粒焯熟过凉备用。

3、玉米粒焯熟备用，所有食材都切小颗粒。

4、找一平底盘，用圆形模具，没有模具的话，可以像我杨小厨一样挑战下徒手搭圆圈。

5、将所有食材依次码入圆环中，按压紧实。

6、取一小碗，倒入少许盐、醋、白糖、蚝油、橄榄油、辣椒油，喜欢芥末的放一点，不喜欢可不放，调成味汁。

7、将调好的味汁淋在做好的沙拉环上，即可开吃。

金针菇鸡脯黄瓜卷

制作过程:

1.金针菇切去根部焯水过凉备用。

2.鸡脯肉用盐、黑椒粉、蚝油、生抽腌入味后煎成两面金黄，切丝备用。

3.黄瓜用刨皮器刨成长片，红椒切丝备用。

4.用黄瓜片把金针菇和鸡丝、红椒丝一个个卷好摆盘。

5.碟子里放少许盐、蒜沫、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒油、麻油调成料汁放在盘子中心即可。

接着来两道养心的（讨熊孩子欢心）:

杏鲍菇火腿卷

制作方法:

1.杏鲍菇切去两端用刨皮器刨成长薄片。

2.火腿按杏鲍菇片的宽度切成段。

3.用杏鲍菇片卷好火腿，牙签固定。

4.杏鲍菇火腿卷入锅油炸至外层泛黄。

5.小油菜焯水过凉摆在外圈，炸好的火腿卷去掉牙签摆在里面。

6.热油炒香蕃茄酱，加少许盐、糖、黑椒粉、蚝油、水淀粉勾芡淋在火腿卷上即可。

黑椒汁杏鲍菇

做法:

1.杏鲍菇洗净切圆片。

2.热锅凉油把杏鲍菇片煎成两面金黄。

3.黑椒粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、一点点盐调成碗汁。

4.杏鲍菇片煎好后烹入碗汁，大火翻炒至汤汁黏稠即可出锅摆盘。

再来两道养胃的:

海鲜菇炒芹菜

制作过程:

1.海鲜菇切去根部洗净备用。

2.芹菜洗净切长段备用。

3.胡萝卜切条，红椒切丝备用。

4.胡萝卜、芹菜焯水过凉。

5.热油爆香葱姜蒜，依次放入所有食材大火翻炒，加盐、生抽、蚝油调味即可。

香菇菜心

制作过程:

1. 菜心清洗干净。

2. 水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。

3. 菜心捞出过凉。

4. 挑选大小基本一致的香菇去梗洗净备用。

5. 锅中放油，爆香葱姜蒜，下香菇翻炒。

6. 加适量热水炖煮。

7. 加蚝油，糖，盐。转小火炖至香菇入味。

8. 菜心在盘中摆成扇形，再将香菇摆在油菜叶上。

9.将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上，完美收工！

今天晚餐就吃这汤鲜味美的蘑菇宴，来半碗米饭，一杯红酒，齐了！唯有美食是寂寥人生的一味解药！

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