酒酿馒头

春光明媚

<h1>材料: 面粉约1斤(普通面粉,富强粉,馒头粉均可)<br> 牛奶(没牛奶也可用水)+甜酒酿 约1碗(饭碗)。<br> 白糖约2~4调羹(普通勺子),喜欢吃甜的糖可以多放一点。<br> 酵母约1调羹(普通勺子),酵母也可以稍微多放一点点。</h1><h1> 如果想做花式馒头,可以加入鸡蛋或者瓜果蔬菜糊。</h1> <h1>把牛奶半碗甜酒酿半碗加在一起,微波炉加热40秒,温暖即可。将1调羹酵母放进去,用筷子拌匀,使酵母活化。</h1><h1>将牛奶甜酒酿倒入面粉中,和面成团(太干加牛奶,太湿加面粉,根据情况矫正,自己看着办吧),面团一定要多揉一会儿。</h1> <h1>盖上保鲜膜或者湿布,防止面团水分丢失,否则面团会发硬结皮。</h1> <h1><font color="#010101">静置面团发酵至两倍大。</font></h1> <h1>发酵好的面团里面呈现蜂窝状。(第一次做的时候,直接把酵母放面粉和面,所以还能看到酵母颗粒。第二次改进了,把酵母放牛奶里活化后就不会出现这种现象。)</h1> <h1>将面团取出,在台板上铺上少许面粉,继续揉成为一个光滑的面团,再揉成长条。</h1> <h1>把面团均匀的切成小团,切开的面团里面是无气孔状的。用面团整形出自己想要做的形状。</h1> <h1>馒头生胚逐个放入蒸笼里排好,要预留一定空间,馒头还要长胖哦。醒发15-20分钟。最好是冷水上锅蒸,通过锅里的温度慢慢升高,生胚可以进一步发酵,小火将水烧开,然后改中火~大火烧15~20分钟。</h1> <h1>蒸熟之后不要着急掀开锅盖,等5分钟之后取出馒头。蒸熟之后马上开锅馒头会难看且口感不好。香喷喷的酒酿馒头出锅咯。</h1> <h1>松软喷香的馒头。因为放了鸡蛋,所以有点黄。</h1>

面团

馒头

酵母

面粉

牛奶

甜酒酿

调羹

发酵

酒酿

生胚