<h3> 糖塔是沙县民间食品工艺中极富特色的品种之一。糖塔用白糖在锅里熬煮化后浇入预制的各种花样的木模中冷却而成，品种有人物、动物、花鸟、建筑物等，造型逼真，品种既可观赏又能食用，吸引着人们的眼球，更为小孩所喜爱。</h3><h3> 糖塔制做精细巧妙，讲究形似神更似，连细微的部位也准确到位，一座塔的造型就有门有窗；一尾鱼身上的鳞片也能得到立体的表现；其次，糖塔制作工序严格，质地坚硬而干脆，放在阴凉处可保持不化。</h3><div> 七夕节糖塔有两组，其一为糖塔和糖福禄寿三星佣，这是希望有福，有禄，有寿。其二为糖塔和糖鳌鱼拜朝佣。鳌鱼佣是鲤鱼跳龙门，以示学业晋升。拜朝佣是持笏的文官。</div><div> 糖塔大的一斤多，小的三、五两，分实心、空心两种，高度从八厘米到二十厘米不等。<br></div><div> 制作工艺</div><div> 制作糖塔主要分成五大步骤，首先将雕刻有各种人物、动物、花鸟的木模，放进水桶中泡冷水，再将糖放水锅中予以溶化，等其全部溶成糖水後，如需颜色可加入色料并煮均匀，糖水需以杓器搅拌一番，使之成为「翻生」，再将热滚的糖水注入木模中，等到全部倒满，并於四周凝固後，再将中间内部尚未凝结部份倒出，使糖成为空心状怼，即可掀开木模，变成栩栩如生的中空糖塔。</div>