<h3> 从2014年家里买了烤箱以后，我就和烘焙结下了不解之缘，烘焙真的是一种满足感极强的乐趣，自己做的蛋糕真材实料，而且味道丝毫不比外面蛋糕店的差，在满足味蕾的同时，收获的还有成就感，当做出美味的烘焙作品时，心里的感觉简直太美妙了。</h3><h3> 经常有朋友问我是怎样做的，我告诉你们，我是自学的。😊✌其实掌握了技巧，了解自己家的烤箱性能以后，烘焙也不是个难事。😄小伙伴们，想学烘焙的，一起跟着我学起来吧！</h3> <h3><b>－ 准备食材 －</b></h3> <p>低筋面粉 90克</p><p>鸡蛋 5个</p><p>色拉油(无味蔬菜油) 40克</p><p>鲜牛奶 50克</p><p>糖 90克（蛋黄30蛋白60）</p><p>柠檬汁（或者白醋）几滴</p><p>盐2克</p> <h3><b>－ 步骤 －</b></h3> <h3>1.准备食材</h3> <p>2.准备两个盆，最好使用不锈钢盆，蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆里，盛蛋清的盆要保证无油无水，而且蛋清里有一点点蛋黄也不行。</p> <p>3.50克牛奶、40克油、30克白糖放在一个盆子里，用打蛋器低速搅打至液化，没有油星为止。再加入蛋黄拌均匀，不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）</p> <h3>4.筛入低筋粉</h3> <h3>5.用橡皮刮刀轻轻从下往上翻拌均匀，不要打圈或过度搅拌，以免面粉起筋。</h3><h3>这是做好的蛋黄糊</h3> <p>6.蛋白加几滴柠檬汁或白醋，2克盐，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3糖（20克）的细砂糖</p> <h3>7.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖</h3> <h3>8.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖</h3> <h3>9.再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。</h3> <h3>10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，千万不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)</h3> <h3>11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，到蛋白和蛋黄糊充分混合。</h3><h3>这是混合好后的蛋糕糊。</h3> <h3>12.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。</h3> <h3>13.入烤箱，中下层150度，约50分钟即可</h3> <h3>14.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却</h3> <h3>15.约半小时冷却后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕</h3> <h3>关注二维码加我好友，学习更多烘焙和美食知识</h3>