<h3>新鲜的清徐玫瑰葡萄。偷个懒没亲自去采摘，长相不咋滴，不过口感还是不错的，甜甜的、玫瑰的香味，我喜欢的味道😋</h3> <h3>一颗颗剪下来，开口的，不新鲜的通通不能用，<b style="color: rgb(22, 126, 251);">面粉水</b>洗葡萄，其实我也不知道为啥要用面粉水，听说的😜</h3> <h3>浸泡几分钟，轻轻搓洗</h3> <h3>冲洗若干遍的葡萄，就可以晾干了。往年这个工作是老爸的，他不停的翻动，葡萄干的很快，今年老爸在姐姐家，葡萄随它慢慢干吧，我是懒得翻它们</h3> <h3>晾干的葡萄要一粒粒捏碎（否则等别的葡萄发酵成酒了，它还是完整的一颗）。2010年第一次酿酒，捏葡萄时我戴一次性手套，生怕不干净，万一变质了。想起曾经在电视节目中看到过：法国人在葡萄丰收的季节，把一筐筐葡萄倒入酿酒池，然后人们光着脚在池中载歌载舞，庆祝丰收！葡萄是不洗的，还用脚踩😱！难怪法国葡萄酒世界闻名😂，味道独特呀！不过捏葡萄是个体力活，我没有使用任何工具，捏到最后手酸酸的，以后可以考虑用脚的🙈</h3><h3><br /></h3><h3>葡萄汁和冰糖按一定比例混合，我喜欢甜甜的感觉，比例<b style="color: rgb(22, 126, 251);">3:1</b>；据说<b style="color: rgb(22, 126, 251);">5:1</b>就可以了。还有人说糖的多少是为了增加酒的度数，这个我没有验证过，先生说比市面上的普通红葡萄酒度数高，这个也只是他的感觉，但是我酿的酒口感一直很甜，哥哥酿的味道更像干红，他用的糖很少</h3><h3>葡萄汁距离容器口留1/3距离，等发酵后，🍇汁会膨胀的。</h3> <h3>发酵五天以后的样子，这可不是坏了，是发酵产生的泡沫，此时已经有了酒味！有的人酿酒采用密封的办法，我是每天都打开的，用干净的筷子搅动搅动！第一次是好奇葡萄加冰糖是怎么变成酒的，每天想看看变化，发现这样也不会变质，以后就这么做了，天天都打开看看😛</h3> <h3>经过大约一个月的发酵，葡萄皮浮在上面，葡萄籽发酵过的果肉沉在下面，中间的就是酒了。滤掉杂质后，还有二次发酵，能看到一串串的小气泡从容器底冒出然后升到酒面，隔几天再过滤一次，沉淀物会越来越少，我一般会过滤四五次，然后装瓶，在地下室储存！</h3><h3><br /></h3><h3> 这是以前酿的酒，看的出这两杯葡萄酒的不同吗？首先，它们的颜色和我们平时喝的葡萄酒颜色不同，但这的的确确是葡萄加冰糖的产物，没有任何添加物！这两杯酒各自的颜色也略有差别，不光如此，味道也是有差别的：左边这杯闻着酒味偏浓，口感偏苦，右边这杯闻着酒味清淡，口感甜滑！为什么有这些差异呢？我总结的，不一定准确，只是我这几年的感觉：</h3><h3>1、年份不同(这分别是13年、14年酿的)；</h3><h3>2、葡萄产地不同(分别是呼延村和清徐产的)；</h3><h3>3、葡萄的品种不同，通常颜色紫黑的葡萄酿出的酒颜色更漂亮；</h3><h3>4、酿酒的容器不同，一般不透光的容器酿出的酒味道更浓烈⋯</h3><h3> </h3><h3> 种种原因都会导致葡萄酒的清澈度、颜色、气味、口感等的不同！我不懂品酒，但是好像听说过哪年哪年产的某品牌葡萄酒价格不菲，我猜这可能是因为那一年气候适合葡萄生长，葡萄的颜色、含糖量均属上品，又遇到了好的酿酒师，才成就了极品葡萄酒🤗🤗🤗</h3> <h3> 自酿的葡萄酒到底好不好，适合饮用吗？我也不知道😳！只能说纯天然的、口感很好，至于细菌超标吗？存在有害菌吗？⋯都是没有测试过的。以前酿的酒没有一瓶变质的，最早的有七八年了，我的标准是酒质没有混浊，口感更加绵柔，其他方面不好说！前两年酿好酒后，我会送亲友几瓶，让他们品尝一下，自从听说有人喝很多自酿葡萄酒然后失明的😱，我再也不敢送人了！现在每年少酿一些，我喜欢享受葡萄成酒的过程😍</h3>