<h3> 肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。它价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称于世。</h3><h3> 广东肠粉主要流派有两种: 一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。</h3><h3> 布拉肠粉以广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面和生粉）。</h3><h3> 抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）</h3><h3>主要品尝肠粉的粉后和酱汁调料。</h3><h3> 今天教大家一个家庭版的肠粉。</h3><h3> </h3><h3><br></h3> <h3>先上水果，开开胃口</h3> <h3>这是我的新出品</h3> <h3>备食材: 粘米粉150克</h3><h3> 澄面（小麦淀粉）50克</h3><h3> 生粉（玉米淀粉）30克</h3><div> 清水450克</div><h3> </h3> <h3>将粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水拌匀，放入冰箱冷藏室，浸泡一个小时，便于水粉充分混合。</h3> <h3>肉末加生抽、鸡粉、料酒、香油、淀粉腌制20分钟，鸡蛋2个打散 ，香葱切碎。</h3> <h3>准备汤汁: 锅里放油烧热，加水，边烧边加入生抽、蚝油、白糖、鸡粉，搅伴均匀，最后用生粉勾芡，做成汤汁。</h3> <h3>这是我家用的工具，是不是比较土呀！以后要更新，换成平底的盘子，成品更好些。</h3> <h3>烧开水后，盘子入锅蒸一下，预热</h3> <h3>刷上一层油</h3> <h3>倒入米浆</h3> <h3>加入鸡蛋和葱花，也可加热狗、虾仁和各种自己喜欢的馅料 </h3> <h3>这是加肉末的</h3> <h3>大火蒸3分钟，起大泡就好了</h3> <h3>蒸好的肠粉</h3> <h3>用刮刀刮出卷起</h3> <h3>卖相不错吧</h3> <h3>这是鸡蛋肠粉</h3> <h3>浇上汤汁就这样了</h3> <h3>鸡蛋肠粉</h3> <h3>鲜肉肠粉</h3> <h3>开动吧</h3> <h3>美味丝滑的肠粉你也可以做哦！</h3>