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2017.08.25

三伏是一年中最热的时节。“小暑大暑,上蒸下煮”,高温高湿相伴,小伙伴们有没有感觉自己在蒸桑拿?潮湿闷热的天气让很多人都受不了。这个时候酷暑难耐,和太阳公公稍微碰个面,一不留神可能就会中暑了。家里的厨房就更像个蒸笼,谁也不愿在里面多待。但民以食为天,做饭烧菜是必须的,无法避免的!如果家里边有烤箱的话,烤肉真的是很不错的选择,不仅免去了油烟之害,又少受了一份滚滚热浪的煎熬哦。

蜜汁烤排的用料:这款排骨料理的食材,就俩,排骨一份、复合调料一包!没有最简单,只有更简单!我用了蜂蜜、白芝麻,没有的话也可以忽略不用!(蜂蜜、白芝麻的用途,后面会有说明)当然烤排骨嘛,烤箱是万万不能没有的啦!哈哈

复合调料,融合了多种香料和调味品,省却了准备葱、姜、蒜、酱、酒……多种香料、调味剂的麻烦和繁杂的工序!简单又省事,好吃又开胃。现代社会,许多忙碌的上班一族,竞争激烈,生活节奏快,时间紧张,这款烤排骨,用材简单,方便易学,应该适合广大美友们在辛苦劳累之余做个省事又好吃的犒劳自己一下!复合调料你可以选择自己钟爱的品牌和口味。

上班一族,可以在下班的路上,去就近的农贸市场,买些当天想吃的菜回家做晚饭吃,再顺带一份肋排回家,就预备好第二天的食材了哦。

晚上吃完了晚饭,把预先斩成小块的排骨,用清水冲泡,去除血水污渍。捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆,加入复合调料拌匀腌制,加盖盖子或保鲜膜放进冰箱冷藏室,冷藏腌渍过夜,准备工作就Ok了!腌制肉食一般短则4小时,长则12一24小时(可以过夜)。如此的话,第二天中饭或晚饭都可以拿出来用了哦!

腌制好的肋排

烤盘铺上锡纸,将冰箱腌制好的排骨取出来平铺在锡纸上。铺上锡纸是为了省却烤盘难以清洗的麻烦!

  再取一张锡纸盖在考盘上,边缘折好,放入预热好的烤箱。其实烤肉也可以不用加盖锡纸直接来烤的,用锡纸包裹起来,是为了让烤的排骨肉质更加鲜嫩。

烤箱上下管180一220度,烤制30分钟左右。把烤肉丢进烤箱后,做家务,玩手机,看电视,你该干嘛干嘛,你想干嘛干嘛!听到烤箱"叮"的一声响,再继续下一步。

30分钟后取出,揭开锡纸,刷薄薄一层蜂蜜,撒少许白芝麻,然后再次放入烤箱,继续烘烤5-10分钟收汁,烤到表面金黄酥脆即可。

  出炉装盘,美美地享用你的美味吧 !香飘满屋,禁不住诱惑的话马上开吃,时间充裕的话,各种美拍!总而言之,尽情享受!

  小贴士:1、排骨提前腌制,冷藏一夜,是为了让调味料完全渗透到肉里,使烤肉味道才会更加香浓!

小贴士:2、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。 排骨在烤制的时候容易失水烤干,所以包上锡纸可以让排骨鲜嫩多汁。而且锡纸包上了,香气也不会漏掉。掀开锡纸的时候香气四溢,感觉多美好呀。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表层部分水分,带来外酥内嫩的口感。

小贴士:3、刷蜂蜜、撒白芝麻。没食材的话这个步骤可以忽略。撒白芝麻烤可以增加香味,也是为了增加成品的美观度!烧烤使用蜂蜜,是因为蜂蜜受热之后糖分会停留在食物表面,起到不使食物受热过度烤焦的作用。蜂蜜还有提鲜、增色、增甜的作用,不仅使烤肉色泽金黄,晶莹透亮,而且让食物原有的美味层次更加丰富。蜂蜜更有促进食欲的攻效,蜜汁烤肉会让你胃口大开哦。

小贴士:4、第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。烤太久的话容易烤焦烤干烤老,影响到烤肉的色香味

洗净腌制冷藏(一份排骨一包调料)、铺盘调温烘烤、揭开锡纸再烤、出炉摆盘享用。绝对的美味,这么简单易学的排骨料理,你会了没有?