土里土气的查济……十大土土特产篇

笑宝妈

本次的任务是寻找查济十大土特产，致知组秒变吃货组集结出发。

查济地处黄山山脉，山高林密、幽涧芬芳、土沃水肥、气候尤佳，盛产绿茶，历史悠久。

查济绿茶多在谷雨、清明时节采摘，要求“两刀一枪”( 即两片嫩叶夹一支芽)，炒制成茶后幽香四溢，取一瓢许溪山泉水烧开，泡上一壶茶，啜一口沁入肺腑。

当地的葛根粉制作第一步就是去青山上挖新鲜的葛根，然后在许溪里洗干净，除去污泥，用棒槌打碎，继续用溪水洗，过滤掉葛根的粗筋，再用纱布把剩下的葛根肉包裹起来继续过滤，一遍又一遍，过滤的水用瓦缸存起来，等缸里的水清了，沉淀就完成了。别忙，你以为这样就完工了吗？差的远呢！像这样的过滤和沉淀过程至少要三遍，葛根粉才能呈现出这样粉白的色泽，而再这之后还需要像做豆腐点卤水一样将葛根粉凝结成块，放在纱布上吸水，晒干，如此这般才能成为这张照片上的一袋商品。用当地人的话说：不是纯手工，我都不知道该怎么做啊！

但是吃的方法却很简单：用凉水调开，再放热水调匀就能喝了，就像吃藕粉一样。还可以根据个人的口味加糖加蜂蜜。

这可不是火毛丹哦，这些绿刺又尖又硬，我们都不敢用手拿，它就是査济的板栗。这位伯伯手脚并用的剥栗子，绝对的麻利！

刚刚被脱掉刺猬毛的板栗。

你看看这黄嫩嫩的板栗肉，是不是已经垂涎三尺了啊？查济板栗里有一种叫“桂花香”的品种最令人称奇。原来查济板栗成熟时，正值桂花盛开， 查济原有“板栗乡、桂花村”之称，遍地的桂花，馥郁的香气沁入板栗，落地成苗，长大成树后竟形成了一种新品种，这种板栗嚼在嘴里，满口桂花香味，大自然的造化实在是奇妙无比。

“香远益清，亭亭净植”的荷花正在查济盛放，在这里安静得时候可以听见自己的心跳，深深地呼吸一口，空气里充满着荷花的芬芳。

　　“旋折荷花剥莲子，露为风味月为香”，伸手采下一个小巧的莲蓬，剥开外衣并掏出一粒包着青皮的莲子，再小心翼翼地剥掉青皮，乳白色的莲子终于露出来。尝了一下，很嫩很脆，满口清香中微微带点苦涩，特别像青春的味道。

步行街上村民正在去掉莲子中的莲心。

　　查济四周环山，当然少不了山货啦。一场春雨过后，漫山遍野的野竹笋，野蕨菜都纷纷破土冒尖了，纯正的绿色蔬菜，美味健康。 虽然错过了春季，但也未必遗憾，因为查济人一般都会在春季制作很多野笋干和蕨菜干，吃的时候，先用水浸泡开，然后就能烹饪成笋干烧肉和蕨菜干烧肉等特色菜了，绝对有过年的味道。

笋干，豆角干都是街边小店的招牌商品。

　 香菜是查济民间特有的传统家常小菜，是用高杆白（当地人的叫法，推测应该是一种青叶白菜）的梗子腌制成的，里面还特别添加了黑芝麻，久存尤香，风味别异又很亲切，让我想起儿时外婆做菜的味道。

米酒

村里酿的米酒，浑浊些的是甜酒,10度,清的是米烧酒,经蒸馏,40度,据说后劲极大。

这里的米糕由纯米粉和红糖做成，没有添加剂，做好后上锅蒸25分钟

白白胖胖的米糕快蒸熟了！

出锅前撒上红糖，乘着热气的红糖在米糕表面慢慢融化，这一刻的空气都是甜甜的，香香的，这大概就是幸福的味道吧！

朵朵妈本来定好的六点半取，结果太火爆了，完全脱销！

查济糕饼店

这种烧饼是把当地的梅干菜包进油酥面里面，然后放进油锅里炸出来的，所以吃起来又酥又香。

红豆酒酿，又冰又甜，做完任务来一杯，又解暑又解馋。

一方水土养育一方人，人们又通过自己的辛勤劳作和聪明智慧让这方水土变得有滋有味。酸甜苦辣咸，不仅是食物的味道，也是生活的味道。