妈妈的味道—红枣红糖玉米面发糕

小时候常吃妈妈做的发糕,那普通的的玉米面儿,在妈妈手里魔幻的就变成了黄澄澄的发糕,在我们那儿叫"黄儿",每当黄儿蒸熟的时候,妈妈就用两根线线打个十字放在黄上,用高粱杆做的筚子放在上面,将蒸笼一翻身,那可是一大口锅呀,妈妈娇小的身材,一只手就撑住了,然后就趁热用线线割黄黄,割成一块一块的长方形的发糕块,那又香又松又软的黄儿啊,有好多年都没有吃了,一直想做一顿黄儿,不只是为了吃发糕,就是为了亲自体会那个用线线割发糕的感觉,体会当年一家老小九、十口人,妈妈是咋样做成的这些美食,喂养我们一个个长大成人的,这黄儿勾起了我多少童年的记忆……

一直想做一次发糕,恰好今天妈妈说吃白面馍噎的很,于是我就想也能亲自为妈妈蒸一次黄儿,于是参考妍妍美女的发糕,加上母亲的口头指导,终于可以尝试自己为妈妈做一顿发糕了。

1、发面:我用2勺白面加1勺玉米面,用温水化开适量红糖,加酵母粉加入面粉中,用牛奶和面,和的较软一些,搁置于温热一点的地方,等待发酵。2个小时后,我的面长大了,发面成功。

2、在等待发面之时,将红枣用温水泡上,20分钟以后将枣肉和枣核分开,将枣肉剁碎。

3、将发好的面兑少量小苏打水,揉匀,再将枣碎加入,再揉匀。

4、蒸锅加水开火,将发糕糊倒在蒸笼上,按压均匀,加上锅盖,蒸上20分钟,关火,再等5分钟,开锅,发糕长大了,成功了。

这就是用来切割的线线。老祖宗留下的传统,好聪明啊,这是简单的再也不能简单的物品,竟然可以在厨房派上用场,用线线切割的发糕块,不粘不沾,整齐均匀,比刀切好的多,是超级的棒哦。

我亲自感受了一把用线线切割发糕的感觉,很美妙,简约,易操作,用线线切割开发糕块,有一种美美的成就感,很满足。

切开的发糕块儿 又香又甜又松软又有营养,可以开吃啦,迫不及待的品尝了一块,又甜又香!

我做的这个发糕,与小时候吃的相比较有了很大的改进,增加了红糖、牛奶、枣,也增加了更多的营养,颜色已经不是黄色了,自然不能再叫"黄儿"了。

我做的美食,就是为了学习妈妈的技艺,留住妈妈的味道,那记忆中的永不可磨灭的味道!在此谢谢妍妍美女,谢谢美篇平台让我爱上美食!

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