美食制作: 兰婷

手机拍摄: 兰婷

  这个假期自己酿了很多红葡萄酒,喜欢那抹妖娆魅惑的红色、喜欢那缕回味悠长的恰到好处的馥郁酒香,总之,戒不掉对红酒的钟情与偏爱!高兴时与家人把酒言欢;落寞时独自一人浅斟细酌,这样似乎还不够,索性奢侈地把它请进我的厨房,让我深爱的红酒与我喜爱的食材来个激情碰撞!果然,红酒与美食的邂逅是完美的、浪漫的!红酒成就了美食,美食升华了红酒!不信你看一一

红酒鸡中翅

今天的主要食材: 鸡翅十三个,自酿红酒一杯(酿酒方法在另一美篇《花间一壶酒》里)

每个鸡翅斜划两刀,以便腌制时入味。

自家酿的红酒比外面卖的干红,味道真正好多了!

腌制: 红酒三匙、生抽三匙、老抽小半匙、蚝油半匙、盐半匙、黑胡椒粉少许抓匀,轻轻给鸡翅做个按摩,再腌制一个小时使之入味。

趁着腌制鸡翅的时间先做个盘饰。

盘饰的做法五花八门,也可千变万化,我是就地取材、信手拈来,刚好手边有生菜和西红柿,生菜叶洗净在盘心铺成圆形,再切一朵西红柿花放上面,OK!

煎制: 鸡翅腌差不多了,热锅凉油(也可不放油)把鸡翅放锅里煎至两面金黄。我接个电话的功夫,鸡翅煎过了,差一点糊!所幸还好!

炖制: 锅里放葱姜段煸出香味,倒入红酒一杯,刚好淹没鸡翅,再加入六粒冰糖、三匙生抽、小半匙老抽、一匙蚝油大火烧开,中火炖煮至汤汁黏稠。做这道菜,八角、花椒、桂皮、香叶什么的,甭放,会夺了红酒的果香。

三步曲完成了!鸡翅经过腌制已经入味又是很容易成熟的,只剩少量黏稠汤汁时可以出锅了!

鸡翅依次摆在盘饰外围,拣去葱姜,把熬得浓稠的红酒汁淋在鸡翅上,大功告成!

配上红酒与玫瑰,瞬间有了优雅的小资情调,微熏的酒香与鸡翅的肉香完美结合!而且颜值也是美美哒!

你问我味道怎么样?我只想说,我家妞一向是令人头疼的挑食大王,这一大盘十三个鸡翅她是一口气吃完的,连汤汁都拌米饭吃了!第二天还意犹未尽地说: “红酒鸡翅咋那么好吃呢?妈,今天还有吗?”

能与红酒碰撞出火花的,还有牛腩!

红酒炖牛腩

1、牛腩、西红柿、胡萝卜分别洗净切块,洋葱切条,蒜姜切片。

2、锅中放牛腩,倒入清水没过牛腩,加姜片、料酒,中火煮10分钟,捞出沥干备用。
3、锅内倒油,爆香洋葱、蒜片,倒入牛腩,翻炒3分钟后加西红柿和胡萝卜翻炒2分钟盛出。
4、将炒过的食材放入炖锅,加入清水和红酒并搅拌均匀,大火煮开后转文火慢炖90分钟,出锅前调入盐和胡椒粉即可。

且再让红酒与雪梨来演绎一场浪漫情缘!

冰糖红酒炖雪梨

1. 小炖锅中倒入300ml红酒,依个人口味加入冰糖,喜欢甜的就多加,不喜太甜的两粒就行,中火煮开。

2. 利用煮红酒的时间给雪梨削皮,对半切开后去核,也可把削皮的雪梨整个放入。
3. 红酒煮开后放入处理好的雪梨,不断地用勺子将红酒淋在未能浸泡汤汁的雪梨上,帮助上色。
4. 加盖小火炖20分钟,其间每5分钟将雪梨翻一个面,使其入味均匀。
5. 炖好后把梨片切片摆盘即可食用,如果是整只雪梨可切一片柠檬装饰盛在炖盅里也很美哦!
6、吃完了雪梨,别忘了把红酒喝掉哦!经过炖煮,不仅梨子的寒性减弱,红酒的酒精也挥发大半,不用担心会醉呢!

在躁热的秋季,来一碗冰糖红酒炖雪梨可好?妥妥的去躁润肺、生津解毒、美容养颜的佳品哦!

红酒与美食的邂逅是完美的、浪漫的!你,动心了吗?

注: 牛腩与雪梨的图片来自网络(以前做的没留底片)其余都是本人用手机拍摄。