<h3> 大排在上海人心目中的地位是无可撼动的。每一代人有他们心目中的大排。70年代大排几乎是当时上海最"煞根"的肉菜之一。</h3><h3> 上海菜的特色是什么？四个字飘过，浓油赤酱 。</h3><h3> 大排作为上海当家第一菜的地位虽说不可撼动，上海大排怎么定位呢？你讲它是菜吧，饭店里真没有四、五块大排码整齐端上桌的呢！你说它不是菜吧？作为上海人，总归隔一段时间就会见到大排的，它的位置很特殊，是一道保底的食堂菜、浇头菜和家常菜，每一家都会做，味道呢又各不相同。</h3><h3> 刚出伏，小禾老师的排骨宴唤醒了味蕾对大排的向往，还是依赖网上订货，麻烦快递小哥给我们老年人带来的生活上的便捷，来一次大排炒年糕，回味一下上海人的最爱，也满足我的生活必需。</h3> <h3> 爱森大排425克 ，20.20元</h3> <h3> 乡下姥牌美味年糕30元</h3> <h3> 具体步骤</h3><h3> 打一个鸡蛋在小盆里并打散</h3> <h3> 加上适量面粉</h3> <h3> 加点儿胡椒粉</h3> <h3> 加点儿凉开水</h3> <h3> 滴点儿香油</h3> <h3> 用刀背反复敲打大排</h3> <h3> 翻过来继续敲打</h3> <h3> 敲打后的大排入盆并加盐</h3> <h3> 放葱姜蒜和料酒</h3> <h3> 放香油</h3> <h3> 把大排腌制约半小时，然后裹上鸡蛋面糊</h3> <h3> 下油锅滚油</h3> <h3> 两面炸的焦黄</h3> <h3> 炸年糕</h3> <h3> 浇上酱油，盐，糖，水熬的汤汁装盘</h3> <h3> 排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史，是上海十大名小吃之一。 </h3><h3> 大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。</h3><h3> 排骨年糕的两大主料排骨和年糕都有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>歌曲 柴米油盐酱醋茶</h3><h3>演唱 曾黎</h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>谢谢欣赏</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3>