家乡的凉面条

畅想

　　三夏过后便是暑天，天气一天比一天热，知了的叫声一阵高过一阵。农忙过后，庄稼人也不见得有半天的清闲。秋庄稼越长越高，要趁着这个节气，抓紧锄草，免得给庄稼争肥。农村人往往天不亮就要下地干活去，路途远的中午捎带干粮，一直能干到天黑。越是大太阳的天气，越是干的欢，用挥汗如雨形容一点也不过分。用老父亲的话来说，太阳越毒，锄的草越容易死。锄一遍地就是上一次肥。

暑假里除了锄草这件事，就是晒麦子了。新打下来的麦子要经过几场暴晒除去湿气才能入囤。晒粮食是一个重体力活，麦子打下来后先是盛放在袋子里，简易的垛起来。等天气好的情况下，再拉到场里进行晾晒。一袋子粮食大概在一百斤左右。来回的装卸，没有点体力根本干不好。大人们忙活着把麦子倒在场里摊好，剩下看场的事一般都交给小孩子们了。几个小孩子一块看场时，可以在地上划出棋盘，玩玩憋死牛游戏。

　　我最讨厌晾晒过程中翻麦子了，要用木掀把麦子重新缕成垄。脚下麦粒晒的烫脚，头顶白花花的大太阳能晒破人的皮。这时候最盼望的就是回到家能吃上一碗凉面条了。

一般快到吃饭时间，家里的人就会过来替换我们回家吃饭。那时农村还没有压面条的机子，都是大人用手擀。我们家人口多，兄妹五六个。母亲每次擀面条都会用和面盆和上一大块面。天气太热了，擀面条又太费力气，母亲一边擀面条，一遍不停地用搭在肩上的蓝条子手巾擦汗。我们则忙着压水、確蒜，做好准备工作。

庄上六叔家自酿的粮食醋，又甜又酸，每每这时母亲都会安排我或者弟弟去打些醋来。拿着瓶子和一毛或者五分钱去打醋，感觉是很神圣的事情。高高兴兴一蹦三跳的跑到六叔家。六叔家和我们隔着几个胡同，大门朝东，推开门穿过门楼来到庭院，只见院子里晒的都是麦子，没有下脚的地方。堂哥躺在阴凉地里的躺椅上一边看书一边看着麦子，别让麻雀来抢吃粮食。看到我过来，非常热情的起来，带我到堂屋的一个角落里，掀开一个缸上的半片木盖，露出半缸的醋来，那味道没有到嘴里就会留下口水来。等堂哥用制子打好醋，来不得感谢，我就扭身往家跑，生怕耽误了事似的。路上还不忘先喝上一口，尝尝醋的味道。

六叔家的醋好吃是好吃，就是感觉不太酸，吃一次凉面条要浇上大半瓶，感觉不太酸的还要自己再往碗里浇上一些。庄上经常会有一个后生用架子车拉着成桶的醋穿街叫卖，他的号子喊的很特别，嘚醋——，离多远都知道是他，他说他家在梁庄。他的醋尝起来确实要比六叔家的醋酸些，只不过比起六叔家的醋少些香气。

母亲擀面条的手艺很好，面条切得很细很均匀。面条经开水煮后，不软不硬，用罩滤捞出直接放到桶里，用刚压出的井水多次过滤拔凉，然后再捞到和面盆里，添上刚压出的拔凉的井水，倒入蒜汁、醋、香油，再用勺子化一些大盐粒子，尝尝盐味够了，就把多余未化完的盐粒子倒到一边去，就可以盛碗开饭了。和面盆水面上飘着一层油花和蒜末，早把我们馋的直掉口水了。

围着和面盆早摆好一圈碗了。母亲刚把第一个碗盛好，我就抢先弟弟一步，下手端起来吃了。在炎炎暑日里，那拔凉拔凉的感觉，酸酸的，咸咸的，辣辣的，香香的，别提有多好吃了。母亲还没有把所有碗盛好，我的空碗就已经又放到盆边了。吃凉面条我能吃三碗，只有到第三碗时，我才会盛好端出去，到外门胡同口的饭场去吃。小时候大姐常说我，将来能吃成个大肚子（农村人认为城里人生活富裕，能吃成大肚子）。到现在我还很忌讳这个说词，总觉得吃成个大肚子，是个很难看的事情。

凉面条虽然好吃，往往不撑时候。赶上下午两三点钟收麦子、拉麦子，再倒入囤里，出些体力活，到不了后半晌就会饿的肚子咕咕叫。农村烧的都是地锅，煮过面条的汤一般都不会倒掉，再顺势放入些麦珍，趁着锅底里的余火，到了晚上就是一锅带有麦香的麦仁粥了。