荷兰胡斯（Goes）海滩捡生蚝

邴旭辉1903

海滩

胡斯

贻贝

餐馆

蛏子

荷兰

龙虾

放在

海鲜

我们

从荷兰的微生活上，看到了一篇攻略，在荷兰南部的泽兰省（ZEELAND）的胡斯（Goes）海滩是捡海鲜的好地方。GPS定位胡斯海滩后，自驾从乌德勒支出发，一路上牛、羊、马散养在一片片的田野上，美不胜收。车在GPS的引导下一路向南，路越走越窄，两边的房屋和景色越来越美。

途中遇到开桥通船。天空有些阴沉，不时的下点小雨。桥上的风很大，虽然己是7月盛夏，但是穿着防雨服还是能感到有些凉意。车在有序的等待。

驶上一个堤坝，一个巨大的现代化的风车矗立在眼前，这就是我们此行的目的地一一胡斯海滩。

微型直升机航拍的海淮

微型直升机航拍的胡斯（Goes）海滩。

海滩上唯一的餐馆，是个非常好的餐馆。我们决定在这里解决午饭。由于今天有点下雨，风又很大，坐在室外有些凉，所以坐在外面的人不多，只有少数人坐往外边，那一定是不怕冻的荷兰人。慕名而来的还有德国人、比利时人、马来西亚人等。

我们选择了室内用餐。墙上图片介绍了他们家的贻贝、蛏子是如何用自动化的釆集船，把它们从海底釆上来的。

养在水箱中的龙虾（Kreeft），虾的鳌很大，一个个十分威武。不过一会儿，它们便会变成我们餐盘中的美味佳肴了。

比目鱼（又称左口鱼）去皮用黄油香煎，再配上新鲜带有一点微咸的海草和一小碗色拉，吃起来十分可口。

一盘椒盐大虾，5只／250克，只是和中国的做法不同，没有开背，所以吃的时候一定要先去掉虾线。大虾新鲜，肉质弹牙，味道鲜美。

海鲜拼盘有龙虾、贻贝、蛏子、文蛤、海螺丝、毛蚶、生蚝、带微咸的海草、还有一种虾虽然个很小，但是它的头上滿是虾膏。再配上一杯白葡萄酒，味口大开。龙虾肉质鲜嫩，虾膏鲜红明亮，贻贝肉质金黄，蛏子味鲜多汁，各种海鲜原汁原味，烹制火候恰到好处。

餐馆内五彩的砖墙、吧台、出菜口、各种各样的酒放在简易的架子上，画着三条鱼的门内是卫生间。一桌丰盛的海鲜大餐，美美的饱了一下口福。

此行的目的正式开始，餐馆外50米就是这片海滩了，我们要开始行动了。行动之前要穿戴好装备，户外运动用的硬底防水皮鞋，带胶的防水手套，翘蚝的起子，开蚝的刀子，敲蚝的锤子，装蚝的桶等。

在海滩上不用费力，只要挑大的捡就可以了，方便、快捷。

随手开一只生蚝，检查一下是否肥美。小小的牡蛎真可爱，还是放回大海，让它再长大些吧……

不错的蚝，加上柠檬或沾点加了芥末的生抽，入口的滋味美呵。

这有一个大的，随便捡捡，满滩都是。

用力敲打注意手，海滩上行走注意脚。

发现一个大的，用起子翘出来。

只要十分钟，我们就满载了。这真是吃饭一小时，捡蚝十分钟。

　　放好了我们的胜利成果（蚝），我们在海滩上走一走，看看还有没有意外的收获。滩上浅水区有很多小的贻贝，小的螃蟹。今天捡蚝的人不多，或许是知道的人少的原因。希望有兴趣的人来这里体验一下，记住这里一一荷兰胡斯（Goes）海滩。

带回家的生蚝简单的几种吃法。

一是吃生，开出蚝肉直接沾带芥末的生抽食用。荷兰的蚝是纯野生的，蚝肉大小和鹌鹑蛋差不多，食用方便。

二是炭烤，开出蚝放在半边売内，加入橄榄油和蒜未放在炭上烤，待蚝肉边缘收缩，中间变圆即可。

三是清蒸，把大白菜芯或娃娃莱开水焯熟后放在盘底，上面铺放蚝肉，再起油锅把准备好的蒜未用小火煎黄，一起放在蚝肉上，然后在蒸锅里蒸8～10分钟即可。

全蚝餐，爱蚝的朋友们可以亲自动手操练一下。